「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/pEtS9eQRZrA

だんだん上手になってきました。
オロエスの声と動作があっていないことが多いです。　意味ないじゃーんｗ
オロエス！と言いながら困ると肘が上がって鍋先を下げて箸で無理やり返す癖があるので直しておきましょう。

美味しそうに出来ています。　結びも綺麗に揃えられましたね。
菠薐草と松葉柚子がすこし貧相になってしまいましたので本番の正月にはピシッとさせてくださいね。 松葉柚子は私のブログのヘッダー画面に手本がありますので参考にしてください。

美味しそうに出来ています。　　上のおすまし、この白味噌と、すこしあもさんを加熱しすぎて平たくなってしまっているのが残念です。　もう少し手前で加熱を止めましょう。

美味しそうに出来ています。　すこし短冊の幅が広かったですね。もう少し狭くして赤の比率を減らしましょう。
正月の寿ぎを表す料理ですからこの器は適していません。　ぶどう絵は夏から秋に使いましょう。

美味しそうに出来ています。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　すこし毛足が長すぎたかな？　底の四角い部分がうすすぎるようです。　ちょうどよい比率で刻めると、毛先がちょうど皿に到達するかしないかのアーチを描きます。

正しく剥けています　合格です。

https://youtu.be/PyCJxbxh8HM

鍋を振って芯を返すのは良いのですが手首が上がって鍋先が下がっていますね。だから芯がゆるく巻けます。　手首が折れて上がるのが癖ですから今のうちに直しましょう。
鍋先を上げて巻くのです。
あとは大丈夫、どんどん巻きましょう。

最後の１杯の加熱が足りません。もうすこし焼いて玉子を膨らせてから一気に巻きましょう。

美味しそうに焼けましたね。　美しいです。織部の器にもよく合っています。
菊花かぶらはこの大きさなら１輪で良いでしょう。　もう少し花びらが細くなりますように。
OKですね良いタイミングで良いエビを美味しく炊けています。　合格です。

こちらも美味しくできています。　もうすこしだけ加熱を短くしても大丈夫です。　おそらく教室でさばいた鴨よりも目方が小さかったのだと思います。
キャベツも上手になってきました　練習してますねぇ

https://youtu.be/13rBTOqEPaI

芯つくり美味いのですが箸で折りながら前に押すのでいちいち箸で手前に戻す修正が必要になります。最初から鍋先を上げて鍋をオロエスしましょう。無駄な動きが消えて速く焦げずに焼けるようになり、じゅわわ〜〜〜！！という乱暴な音がしなくなります。
箸で返していると玉子の重さが箸に乗って裂けます（裂けてるでしょう？）
それが乱暴者に見える原因です。あかちゃんをおくるみにつつんでゆりかごに寝かせるつもりで返しましょう。

上田のお揚げさんのような焦げは付けたらアウトです。
先日の審査委員長も言うてはりましたよね？