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美味しそうに出来ています。　葱と蛸のバランスも良いですね。
酢味噌のかけかたも正しいです。　よくホイップできています。　合格です

美味しそうに出来ています。　蛸にくらべて葱が少ないですね。
手本画像を見ましょう。　見ていないでしょう？
酢味噌のかけ方は上手くできていますね。

横からの動画では動きが良くなったのが判ります。　前からの動画も自分でもチェックしましょう。どれくらいの薄さで切っているのかがわかりません。
前からの動画で確認しましょう。送ってください。

皮まで刃が降りてきました。　あとは薄さ。薄く薄く切れるように練習しましょう。

上手に出来ています。　みずみずしく新レンコンの魅力を引き出せています。
合格です

美味しそうに出来ています。　　バランスがすこし鰻過ぎますね。　鰻の色紙の大きさを小さくしましょう。　それを3切れ盛ると胡瓜と鰻のバランスがとれて初めて「鰻ざく」となるのです。

軸が多いとどうしても盛りにくくなります。　ティピー盛りや材木置場のようになります。
和えるときからのバランスをよく考えてください。

美味しそうに出来ています。　　「鰻ざく」という名前がありますので胡瓜とわかめばっかり目立つのでは無く、鰻も魅せましょう。
お手本は見ない主義（笑）なのかな？　見てほしいなぁ。

上手に出来ています。酢味噌がすこし柔らかいのはホイップ不足でしょう。　回転数と速度を増しましょう。
蛸をもう6ミリほど右にずらしましょう。左に行き過ぎて盛り付け可能エリアを超えています。