「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　頑張って作りましたねぇ。　りっぱな向付になっています。
鯛の赤いラインと南京の黄色いラインがハの字正三角形盛りになっているので赤線にずらしましょう。
どんどん練習して薄刃の桂剥きも練習してください。
硬い南京を剥くと「あぁなんて大根って柔らかかったんだ・・・」と反省するでしょう？
そうなんですよ。

鯛の活きが良い事もありますが、すこし煮崩れが激しすぎましたね。　箸で触って崩してしまった部分もあるのでしょう。
復活しきらなかった巨神兵？ぽくなってしまいました。
もっと煮汁のツヤ照りを仕上げにまとえるように。

美味しそうに出来ています。　　すこしハの字盛り気味ですがセーフとしましょう。
合格です

こちらも美味しそうに出来ています。　　高さも出せましたね。　柔らかく炊けています。逆光の角度は良いですが手前が影になっているので手前からレフをあてて表情をはっきり魅せましょう。

動画も見ました。　キャベツ刻みはあなた史上一番脱力ができているのでは無いでしょうか？　キャベツがすこし厚く重なったらまな板まで降りずにつっかかるのはほぼ真下にギロチン降りしているからですほんのすこしだけ小指側肘の方向に引きの要素が入るだけですっと切れるでしょう。　引き切りの一種なのです。
揚げ方はお手本にできるくらい上手に揚げています。欲を言えばもう少しだけ温度高めで推移させてもっとビースト感を出してほしいです。
糸キャベツと唐揚げでビューティー＆ビーストなのです。
盛り付けは唐揚げ正三角形、レモンも逆で三角盛りになっていますのでお手本をよく見ましょう。

美味しく炊けました。　すじっぽく無くふうわりと炊けましたね。
盛り付けも器のチョイスも良いです。　　合格です
何度も作り直して勉強になったでしょう？　これが復習投稿の効果なのです。
よその料理教室にはありません。

美味しそうに出来ています。　　白い敷物に白い器に白っぽい料理と重なると逆効果ですね。　見栄えをよく考えて引き立てる色を選びましょう。

すこし揚げの煮込みが足りないですね。にゅうめんのときにお教えしたことを忘れているようです。
この器に対して料理の量も高さもたりません。　増量しましょう。

美味しそうに出来ています。　　揚げ温度も糸キャベツもレベル高いです。
合格です。
敷物のシボが糸キャベツとかぶるので換えたほうがもっとよくなるでしょう。