「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　正しく土佐煮ができましたね。　これぞ陰陽料理という感じがするでしょう。　これをベースにいろんな竹の子料理がスピンアウトしていくのです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　どうしても量が少ないと米の開きが弱くなってしまい、水溶液の陽性の影響のほうが強く出てしまうと　ややかた　になります。
浸水時間をすこし長めにするとか水加減をすこし増やすとか旬のうちに工夫して自己ベストを掴みましょう。　　　　合格です

お澄まし　　土佐煮のスピンアウトでは無いところが重要なのです。
それほどお澄ましは繊細な料理です。　　　　正しく作れています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　がんばって切ってから触りたいのをよく我慢できています。　ここまでできたら充分でしょう。　ここで止めずに得意料理になるまで練習を重ねてください。
巻きずしの練習は桂剥きとは違ってｗ　やればやるほど周囲の人に喜ばれるのです。

投稿するたびにレベルが上がっていきますね。え？　いえいえ、うずら手の話では無くてベースのお好み焼きの話です。　立派にプロ以上の味になっています。　合格です
うずら手はここまでできたら良いでしょう。　いずれさらっとできる日が来ると信じましょう。

美味しそうに出来ています。　　うっかりさんはガリを忘れて帰ったのですね。あらあら
付け焼き、焦げを意識できているので　合格です
鹿の子の刻みはすこしやりすぎましたね。　かるくで良いのです。

私が焼いているところ　これから木の芽を載せていこうかという途中の焦げと照りを参考にして下さい。　そして鹿の子の刻みの控えめさ、「引きの文化、不足の文化」なのです。　　あなたにこれから学んでほしいポイントの一つです。

美味しそうに出来ています。　　合格です。

「私がやりすぎと思っていることも、実は全然そんなことはなく、狭い世界で生きているのだなと改めて思いました。これはやってはいけないなど、自分の中で沢山の制限を作ってしまい、そのせいで窮屈な気持ちになっていました。案外丈夫なワカメを見ていたら、私ももっと自由に生きても大丈夫なんだと勇気が持てました。」

これです。　これがわかっていただけたらこのコースに通ってくださった意味があるということです。　　すべての事柄にこれがあてはまります。　人生変わりましたね。

これが前回の作品です。　未完成度がわかりますね。