「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　前回よりかなり進化しましたね。　　合格です
盛り付けも上手です。
満足コースで幸せさんと全く同じ衣で天ぷらを揚げました。　参考にしてくださいね。

美味しそうに出来ています。　玉ねぎもシャリシャリ、　ちゃんとコクも出せてうどんも炒めでは無く焼けていますね。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　野菜もいきいきしていますね。　　合格です

上手ですねぇ　微粉末なしでできています　　　お子様にも喜んでもらえて嬉しいですね
合格です

ちゃんとささがきができています。　ささがきが正しくできるとお肉が喜ぶのです。
そして絶妙のバランスを出してくれます。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　透き通った煮汁からも新鮮な良い鰤が入手できたことがわかります。　お母様にも喜んでいただけてよかったですね。　親孝行できた。
ブリは火が通ると１５％程度縮みますから仕上がりで左右から鰤が覗くということは大根の横幅が最初から足りていないということですね。　大根は鰤の幅と同じかやや広い目に作取りしてかつらに剥きましょう。
人参はもっと長くもっと細くケンに刻みます。　何年も練習してきた成果をここで見せるのです。
盛り付けはこれで良いですね。　あとは各所の精度を上げましょう。

美味しそうに出来ています。　　かなり練習しましたね。　　　合格です
さらに美味しくするには「水」を意識するのです。　火加減、油温が解ったら、今度は水がどう変化変身していくのかを追いかけましょう。　もっと美味しくなります。