「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

Asさんです。

立派に助六ができましたね。
具材や寿司飯とたくさんの仕込みを要するお料理です。
買ってきたまま使うのは折箱と海苔くらいでしょう。
よく頑張りましたね。
ご主人様は職場で鼻高々だと思います。
しあわせしあわせ。

Naさん（2-1）です。

きれいに丁寧に仕事ができましたね。
とても美味しそうです。
稲荷寿司もジューシーにふうわりできています。
最後の「締め」もほどよくできて、なかなか造形力ありますね。
少し気になるのは折箱の空きスペースです。
「折詰」という言葉の示す通り、折箱には美味しいお料理を詰めなければなりません。
これは巻き寿司を４切れ盛り込んであるのでしょうか？
この場合は将棋倒ししたように５切れ並べると格好良くなります。
参考にしてください。

復習のご報告を楽しみにしていました。
一番だよりはやっぱり舞ちゃんでした。
どうですか？
むそう塾生は普通にここまで作れるのです。
世界の人に大声で言いたいです。　「どうだぁっ！？」て。
私は幸せものです。
舞ちゃんありがとう。
上手です。

Isさんのその後の進化です。
スピード感、シズル感が出ましたね。　見事です。

今回の気になる点は、
具に対するしゃりの比率が小さい（少ない）点ですね。基本の量が使われていないとおもいます。 切腹が防げますが、海苔のノリシロが多くて歯ざわりに悪さが出ますので注意。
もう一つは、炊飯して酢を切って、しゃりがまだ落ち着いていないうちに急いで巻いたのではないでしょうか？　飯肌が粘ってますね。
これは落ち着くまであおいで冷ませてないか、急いで冷まそうと米をいじりすぎたか。
どちらかです。　思い当たるようでしたら改善しましょう。