「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　あもさんも茹ですぎずまぁるい心を表すように。

上手に出来ました。
包丁仕事が要求されるこの一品は何年もかけて磨き上げていってください。正月が来るたびに「昨年より上達」を目標にするのです。　かならず記録してくださいね。
今年は紅白結びの先が鴨の上に出るか奥に忍ぶか。紅白の太さの均一度、松葉ゆずの向きなどが来年への課題でしょう。

上手に揚がりましたね。　油怖かったあなたの作品とは思えない出来上がりです。
すいぶん料理が上達したものです。　感動しますね。

ご主人様に頂いた
「こんなに美味しいかき揚げ、天丼を食べれて、僕は幸せや〜」
というお言葉はあなたはもちろん、私にも最高の勲章です。
ありがとうございました。
ご主人様にもよろしくお伝え下さい。

綺麗に出来ています。　丁寧に蕪を切っているのが良く判ります。
花びら1本1本が断面正方形になっているのが偉いです。　よく練習しました。

上手にできていますが　盛り付けが難ありですね　上に積んだ2個は前後に並べてはいけません　少しは左右にずらして赤線に盛りましょう

この器には紅白なますは合いません　しかも絵柄が「菊」ではないでしょうか？
わかりますね？　なんでも盛ればよいというものではありません。

まだこちらの刷毛目の皿のほうが合います。　が、もうすこしつんもり高く盛りましょう。

綺麗に出来ています。　酢に付ける前にもうすこし力を込めて陽（圧）をかけてください。　もっとしなやかにおいしくなります。　酢を注いでくださいね。

これは。紅白なますとは違う包丁で切ったのでしょうか？　切断面が荒れていますね。
よく切れる包丁でスッと直角に切りましょう。

綺麗に出来ています。　欲を言えばもう少し花びらを細く長く刻みましょう。　こちらの包丁は切れる方で切っていますね。　美味しそうです。