「瑠璃茄子への道」カテゴリーアーカイブ

今年も上手に秋を越して冬にむかえそうですね。
大事にしてくださってありがたいことです。
じゃい安が少しでもあなたの健康に貢献していることがなによりです。
硬い茄子を上手に漬けられています。　もう茄子はいいよーと糠床が言うていますのでここまでにしましょう。
夜の冷えで一晩で味が落ちることがありますので陰性な野菜には注意です。

白熱系証明のもとで撮影されているので瑠璃の発色がうまく捕まえられていませんが、綺麗に使っているようです。
2日教でここまで漬かっていれば良いでしょう。
充分な旨みとコクの詰まったじゃい安2014をお届けしていますから、教室と同じように漬かるはずなのです。　劣化さえさせていなければ。
発酵するより食べちゃうスピードが速いと劣化します。
加減を学びましょう。

下手くそな桂剥きの森の中に咲いた一輪のすみれのような美しさです。
しかもこの瑠璃茄子は じゃい安2014では無く、じゃい安2013で漬けてくださったのです。
発酵しにくい北海道で大事に低温熟成されたコクがこのグラデーションを生むのです。
美味しい糠漬けをこれからもずっと楽しんでください。
お見事でした。

上手に漬かっています。これくらいの茄子であれば2.5〜3日で漬かりますね。
これは4日漬けられたということで、瑠璃茄子の古漬けになりかけ（深漬け）になります。
これを美味しいと感じられたのですから、あなたはこれくらい漬けないと美味しいと感じられない身体（体調）なんだということです。
それで良いと思います。浅漬の茄子を食べるにはあなたは陰性過ぎますので。
しょっぱ酸っぱいがバランスできています。
このままずっと秋冬まで美味しく楽しんでください。

2日半でここまで漬かれば良いですね。
少し赤紫が弱いので酸味と旨味が薄くなっているようです。
まだまだ濃厚な糠床になるまで熟成させましょう。これからです。