「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=URiLTeZH_G0[/youtube]
定規が空を向かないように。水平に缶の中心にむけて面圧を当てるのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=cgfQSNd4EEc[/youtube]
大根になるとたちまち左手が止まり、右手で左に刃を進めようと食いこませていますね。
もう何度も怪我をして、その動きはやめると誓ったのに。　危険ですから右手で左に刃を進めるのは止めましょう。
刃が上どころか自分の顔に向いているでしょう？　危険です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=rnIBXMeNgEE[/youtube]
もうすこし包丁を身体から離しましょう。　懐がありません。包丁をよく砥いでください。今日は休みで時間がありそうですから徹底的に赤ペンと包丁砥ぎをしましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=HJOzAc-xU7I[/youtube]
横からの角度は素晴らしいですね。撮影も「人に伝えよう」とする心が感じられます。
悪いところはありません。すこし包丁を握りすぎです。小鳥が死んでしまいますね。
小鳥が逃げない程度の握力で握ってください。そうすると右手首が柔らかく使えるのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/oOQtcRF8RpM[/youtube]
丁寧に砥ごうとされているのがわかって好感がもてます。　あなたは我流で砥いで極度な丸刃を直した経験がありますよね。あれは良い練習になりましたね。
この動画で直すところは包丁と砥石の角度が60度から70度近くになっているところです。砥石と包丁は45度とお教えしました。　もう自動変換していますね。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/OaOFCMee3Qo[/youtube]
いまさらAir桂剥きなどと言ってはいけません。Air桂剥きは永遠の練習法です。秘伝さんでもAir桂剥きが必要なのにナメでかかって練習しないで行き詰まっている人がいるのです。　どんどんAir桂剥きしてください。すればするほどAirとリアルの差が無くなってきます。そしていつしかAir桂剥きを大根のように、大根をAir桂剥きのように剥ける日が来るのです。　いまだ一人も（俺以外は）そこまでAir桂剥きをした人は居ません。
どこかみんな缶コーヒと定規だとおもってナメてるのよね（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/1n4zu1fHvnc[/youtube]
Air桂剥きの時の左手首の柔らかい送りができていませんね、力んで硬いです。
すこし包丁が切れるようになってきました。面圧をあてて薄く一定に。一定の厚さに向くことが重要なのです。
パイロンになると言う事は刺したマッチ棒の意味がまったく無いということですね。
ざんねん〜（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/zRIgAb0JVCM[/youtube]
まだまだ切れが悪いですね。剥く部分より先が切れないようです。もっと砥ぎましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/PqrrUwpmEG8[/youtube]
上からの動画で判りにくいのですが右手も左手も大根の下を持ってしまっているのでは？
下が厚いパイロンになるひとは大根の上がおろそかになって前に倒して剥く傾向があります。もっと大根を立てて視線に直角に。パイロンをすぐに直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/TaSy5EXeoCE[/youtube]
皮を一周剥くのに3分もかかっていてはいけません。皮は厚くても良いのですからくるっとさっさと剥いて柔らかい部分になったら薄く一定に剥くのです。　時間のむだです。お互いのね。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/TaSy5EXeoCE[/youtube]
大根が古いですね。しなびかけているのかな？
包丁がキリモミするので剥いた大根しーとに凸凹の縦線が行きますね。

私が剥いているシートには縦線が無いでしょう？これは面圧をずっと当てたまま左手で剥いてるからです。参考にしてください。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/Kp1ZBeehvTM[/youtube]
しっかり砥ぎましたね。素晴らしいですね。これでよいのです。
もっと薄く剥きましょう。　一定に剥ける範囲でどこまで薄く剥けるか挑戦してください。　薄く剥けば向くほど力みが「敵」なのかが理解できるでしょう。
左手親指の軌跡かヨコセンとなって立派に残っていますね。これをなくしましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/U0bBtJ0yMXQ[/youtube]
刻みはOK,上手です。もう少し身体から包丁が離れていればもっと良いですね。
よく包丁も砥げています。　良い音色がしています。細胞の潰れが少ないです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/6gO_DHfwaRs[/youtube]
うわわー！という声を出しそうです。包丁は安定していないし、泥は出ていない。力を込めて砥石にこすりつけています。　赤ペン練習法を教えたのですがやっていないのですか？
やっていればこんな腕の動き方はしないはずです。　正しく包丁をあてがってキリモミしないようにそっと砥ぎましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/6gO_DHfwaRs[/youtube]
月も半ばを済んだのにまだ砥ぎができていないようではこまります。
速く動かさなくても良いのです。　一定の角度を保って押さえ込まずに丁寧に砥ぎましょう。
しっかりひどい「丸刃」になっています。　剥けない刻めない包丁で練習していては危険です。　しっかり砥いで丸刃を直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=subkFDrcmX0[/youtube]
右手の甲を右上に向くように。でないと面圧は大根にかけられません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=FQVORZL5hwc[/youtube]
右脇を締めて右手で左に剥こうとしています。　あなたの全ての動画でそれがでています。だから合掌合掌ができていませんね。まな板の上で剥けていない。どうしても流し台の角に大根が行ってしまいます。直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=YhnVV1EEmsw[/youtube]
右手の甲が真右より下を指していますね。　せんねん灸を貼っている人の甲の向きを見てみましょう。右上を指して向くのが正解です。　右手で左に剥こうとするとふすまや障子を開ける動きが出るのです。　そして怪我を恐れるから脇を締めるのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=M_8qkaOJwqA[/youtube]
腕が身体に近すぎます。　懐がまったくありませんね。右脇がしまって、腕が右のおっぱいのところから出ています。　もっと身体から包丁を離して刻みましょう。
包丁が砥げていません。しっかりといでピンピンで剥きましょう　刻みましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=v5OunW-ezSk[/youtube]
上に同じくです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=6MSNnG1nXsQ[/youtube]
有次が見られていませんね。まっすぐ垂直に刃をおろしていると上手になってきて速く刻むようになると左手を怪我します。