「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/7-h0EECMbrU[/youtube]
包丁砥ぎは刃が立ちすぎです。これでは二枚刃になってしまいます。
証拠写真をのせておきます。すごいでしょ？

10円玉何枚はいるのでしょうかー！？　ぎゃーｗ　刃が台無しになるまでに直しましょう。
剥きは上手です。均一な厚さで最初から最後まで剥けています。薄いけど縦線いっぱいのパイロンメーカーよりもはるかに上手なのです。　これを次回は半分の厚みに剥きましょう。
刻みは包丁の持ち方が間違っていますね。もう忘れちゃったのー？ｗ
だから断面正方形に刻めていないのです。　なるほどね。

断面に正方形が見当たりませんね。正方形率を上げていきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/8S7NYUHUubY[/youtube]
赤ペンが進化しましたね。あとはふわふわ上下動を無くして砥石にギリギリまで近づけましょう。
これはあなたがこれから押す瞬間の包丁の角度です。どうですか？10円玉2枚以上挟まりそうですね。　このままでは刃が二枚刃になってしまいますのであてがう角度を確実に覚えてくださいね。　必ずすっと泥が出始めます。Kuさんの動画を参考にしてください。
押さえつけてこすっている間は泥は出ません。包丁が減るばかりになります。
Air桂剥きはできていますね。
包丁を上げて上死点をむかえ、おろし始める時に面圧がオフになります。この面圧のオンオフの差をいかに無くすかが薄く均一に剥けるコツなのです。
薄く剥くよりも先に均一に剥く練習をしましょう。　いくら薄くても縦線いっぱいでは使えないのです。まずはマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む。それが断面正方形にできるようになれば　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むに進みます。　かならず縦線を減らすのを優先しましょう。
刻みは薄く剥けたのですからもう少しリズミカルに速いテンポで刻みましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/SznuaQvlzN4[/youtube]
砥ぎの大正解を実感できましたね。1：12あたりで吸盤に包丁が吸い付けられるような感覚を得たはずです。これがドロが出る瞬間です。　偉いねぇ、あなたはちゃんと私のいうことを真面目に聞いて実行して包丁を砥石の上で浮かして前後させる練習をしています。
だからこの大正解の瞬間を実感できてなおかつ動画に捕まえられたのです。
これは凄いお宝動画になりましたね。
この吸盤で吸われている感覚のまま前後に速く動かす練習をしましょう。名人になれます。
砥ぎが名人候補なのですが桂剥きが・・構いません昨日より少しでも上達していれば良いのです。ライバルは昨日のあなたです。（by麗可スタッフ）
あなたの左手は良いですねヨコセンが出ない持ち方ができています。
右手小指のアンモナイトが力みを表しています。小指薬指中指を強く握ると腕の下側に力みが起こります。そうすると必ず脇が硬くしまります。
アンモナイトをだんだんゆるくしていきましょう。
刻みは上手です。できていますね。
どんどん進化していくあなたを見ているのが楽しいので、もっともっと練習を楽しんで送ってきてください。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=uROInYlRQrM[/youtube]
どうもしっくりきませんね。気になるのは左手の送りが「硬い」ことです。
もっと粘っこく、じわーーりと送りましょう。　ぐいっと送りすぎです。
同じように上げるのもじわーーーりと長くじっくり上げるのです。
上げるのはあなたの別名「直角のおゆき」の出番ではないですか。
左手の硬さが芯の葉巻型を作るのです。
刻みはなんだか変なノイズが、、力で斬り下ろしていますね。
細胞が潰れている音がします。　もっと　ｻｸ ｻｸ ｻｸ　という音色をさせましょう。
砥ぎ、完璧であれば切削角度、おろし方。下腹の力感、すべてを見直すのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/qK91yWQeF_E[/youtube]
大正解です。　これでよいのです。　右手の指の大股開きがなくなりましたね。
右手の使い方にスマートさが出ました。
合谷の筋肉が自然に使えています。
全国の練習中の塾生のために記事にしました。　ありがとうございます。
このまんまの動きで大根をどんどん剥いてください。
大股開きは封印で。