「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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前後させる速度は上がりましたね。素晴らしいです。　あとは押さえないように包丁を持ち上げるだけです。どうもこれが理解できないようですね。　あなたの中の固定概念が邪魔をしている限り残酷な音からは逃れられないのです。
包丁を上げる距離が短いです。これはAir桂剥きの時からの癖ですね。
合谷の筋肉をつかったゴシゴシ練習が初期に足りなかったのでしょう。　もっとおおきく上下させれば急がずとも10分は切れます。
刻みは前ゲソになっていませんか？なっていなければこれで大丈夫です。
右側と左側の傷の深さの違いに注目しましょう。これが残酷音の大小の差ですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vqms-jc4dIM[/youtube]
砥ぎは良くなってきましたね。邪悪な音がしなくなりました。　包丁と砥石の間に水分（泥）の膜がある状態を感じられるようになりました　大成長です。
剥きは「上げる」速度が速過ぎます。「ずっ」と上げているのを「ず〜〜〜〜〜〜ぃ」と上げてください。　それだけです。後は大丈夫。
包丁は手鏡の角度に立てているのに大根だけ向こう（奥に）倒れていくのが判りますね。
これが逆パイロンになっていく瞬間です。
大根のてっぺんを見るようにすればすぐに直ります。
ちゃんとヨコケンに刻めています。　ウール玉もできています。
これをどんどん精緻に仕上げて行きましょう。 　まだまだ出来る！

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/OzT65kEUGBc[/youtube]
包丁砥ぎのときの包丁が波打たなくなりましたね。　そのままの角度で包丁を持ち上げるだけなのです。おろしてこすらないのです。　持ち上げながら前後に素早く動かしてください。
あなたの剥きはきっと上から見ると左右の親指が離れてるでしょう？
今まで上からの構図を見せてもらえてないので多分ですが、剥くときは刃先のライン上に左右の親指は並ぶ時間が長いのです。
あなたのは左親指がうんと左にあるように見えますがどうですか？　もしそうならすぐに直してください　極太極厚が直ります　薄いシートをしゅるしゅると剥きましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/iW5XNaXLNng[/youtube]
そうそう、それで良いのです。触れるか触れないかの位置というのはソコなんです。
その位置で赤ペンの動きをすれば良いのです。もっとリズミカルに前後させましょう。
砥石の全面を使ってくださいね。
角度が変わるとたちまち泥は出なくなるのでよく分かるでしょう？
大根に刃先を食い込ませすぎです。この絵は見ていますか？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/DtL-yEf4wHs[/youtube]

いま、やっと「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」にたどり着いた感じですね。　次はさらにその半分にしましょう。マッチ棒の半分の半分ですから、マッチ棒の1/16の細さが目標です。　均一な厚さをキープするには絶対にはずさない天使の面圧が必要です。ゆるめたり強めたりしないで自分の右手を精密機械のように正確になめらかに上下させましょう。そこにゆったりたっぷり送り込むのです。
刻みは文句なし。
この不均一さが悔しいよね〜
ここにも出ます　ゆきちゃんの均一さを盗もう！　細さは負けてないけど均一さはゆきちゃんのほうが勝っています　　まけるな！