「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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左に行かなくなったねぇ。　行かなくなって刃を上に上げることに注力すると細胞の潰れがうんと少なくなるのでりんごを剥くような音がしなくなり、表面がぬめ〜っと光ります。　ちゃんとそうなってきているのでもう初心者の域を出てしまいましたね。
まだ明日も練習時間があります。
大根と人参を剥いてみますか？　人参は6,5センチのサクでしょうしょうパイロンになっても良いので同じ薄さに剥いてみましょう。　難しいのでできなくても構いません。
ぴら〜んもよこけんもウール玉も人参と大根で紅白に投稿しましょう。

剥きにくい大根をよく我慢して薄く剥けています

ぬめーっと剥けた桂剥きを断面正方形に刻んで放つときれいなアーチを描きます

薄くなったね〜

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Erv1li2XzsA[/youtube]
良くなりましたね。　大進歩というか覚醒しているじゃないですか。
遅れてきた大物の片鱗がでています。　ほんとに遅いんだから〜（笑）
今晩も明日も投稿できますね？
ぴら〜んと　ヨコケンとウール玉を投稿しましょう。どこまでできるか見てみましょう。
したの1枚目のロールのレベルであれば充分ヨコケンウール玉にできます。
切れていなければぴら〜んも大丈夫。
（今夜麗可ちゃんにセルフタイマーとかいろいろ泥縄するんだろうか・・・・ｗ）
待ってますよ！

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/cdGGzBc-0Hs[/youtube]
昨日のほうが無心に剥けていましたね。桂剥きはその時の心ばえがモロにでてしまうので波があっても当然です。　それを繰り返してProは悲喜に引きずられないで常に同じ製品を生み出せるようになるのです。 あなたはただ今練習中なので意識したり嬉しかったりはやったり、凹んだりしながらで良いのです。継続しているのが大事なのです。

カミソリのほうな鋭利な刃で柔らかいゼリーの球体を横からスパスパ切っているところを想像できますか？断面ツルツルに球体が気持ちよく次々切られていくところをイメージしてみてください。　それが包丁の刃先と大根の細胞の関係です。　どう考えてもとおせんぼはしそうに無いですよね。

剥くときにも刻むときにもそういう「見えないモノを見ている」私です。
だから「中川さんは剥いたり刻んだりしている時にどこを見てはるんですか？」とよく聞かれるのだけど、説明長くなるのでどこも見てない。と答えます。

参考になるといいな。

上手にできましたね。　もっとつやつやするために煮汁は蛇の目全体にかけましょう。
もっとウエットに光ります。
スピード勝負の盛り付けなので、じっくり炊いてパッと盛る。を心がけてください。
穴子の良いのが手に入ったらどんどん作ってくださいね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/hSCKRGS2bFU[/youtube]
なかなか残酷音が消えなくても。刃の方面が傷だらけでも桂剥きはできます。
包丁砥ぎは包丁砥ぎ。桂剥きと刻みを習得する一ヶ月なのにあなたは包丁砥ぎでつまずいて、とにかくまずは砥げるようにならなくちゃ！と思い込んでいるように見えます。
最初にお渡しした時には有次のProが砥いであったので恐ろしいくらい切れたはずです。
ずるい言い方をすればまずはその切れ味がある間に桂剥きをマスターしてキレやんできてから包丁砥ぎを練習しても良かったはずです。　理想は両方同時に練習するのですがね。
あなたの頭の中は今日の動画の編集通りです。　あ、やっと桂剥き出てきたと思ったら終わった！　（笑）　という感じでした。
右脇にタオルを挟んでも右手が体に近づけて締めすぎです。　もっと大きなものを挟んで参拝するときの左右対称の腕にしましょう。