「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

もっとリズミカルに前後させましょう。ゆっくり動かすと体幹もブレて包丁が波打ちます。　リズムに乗るということも覚えましょう。　間合いです。
しかし　浮かせようという努力は素晴らしいです　絶対に良い経験地となってあなたに残ります。　そしてどんどん「力み」の馬鹿らしさに気付いていくのです。　（時間かかるなぁ（笑））
持ち上げるのと力を抜くのと、包丁をゆるゆるに持つのは別です。
刃物ですから正しく持って固定させてください。　ゆるゆるに持ってはいけません。

Air桂剥きのときから右手で左に剥き進む癖が直せていませんね。　ですから結果として左の親指のバンドエイドが絶えず必要になる怪我をするのです。　前部の指のセンサーをフルに使いますので親指にバンドエイドをしたまま桂剥きは正しくできません。テープやガーゼが感覚を消してしまうからです。
早く直してバンドエイドなしで練習しましょう。Air桂剥きや包丁砥ぎをしっかり練習しましょう。
包丁砥ぎも赤ペンも手がふわふわ上下するのを直しましょう。　これは上半身に力みがあり、下半身が安定していないからです。　立ち方から再度チェックをしてみましょうね。

これでOKです　上手にできています。　もっと均一に剥きたいですか？
剥きたいならば、左手裏4本指と包丁のステンレスと鋼の境目のLINEをぐーっと押し当てて剥いてください。　今の話に親指が登場してこなかったでしょう？　この意味をあなたなら判るはずです。　　 (ﾟдﾟ)ﾊｯ!!　とする瞬間が来ますように。
均一に剥けるようになったら横ケンにいきますよー！　がんばれ！

なんとか　初投稿ですね　がんばりましょう。
桂剥きは右手でグイグイ左に剥き進んでいます。　気をつけないと刃がパンッ！と飛んで左の親指を怪我します。
右手は大根に刃を押し付けたままゴシゴシ上下するだけです。左に押さないようにします。
左手で大根を刃に向けて回転させて送り込みます。　これで剥けていきます。
この状態ですと刃は飛びませんので絶対に怪我はしません。　覚えてくださいね。

吸盤トレイのフィーリングをうまく砥石の上に移行できています。　そのままそのまま　ついつい忘れて押し付けてこするので気をつけましょう。
桂剥きになってきましたねぇ。　上げる下げるのリズムがすこし短くて速いかな？
ギュ、ギュ、ギュ、ギュ、ギュというリズムですよね？　　これを
じわ〜〜〜〜、じわ〜〜〜〜、じわ〜〜〜、じわ〜〜〜、と上げ下げしましょう。
もっと薄く長く剥けるでしょう。
刻みはギロチンが直って来ました。　もう少しまな板叩く音が静かになるように刻みましょう。