桂剥き投稿2018　　Isさん（116-3）

包丁砥ぎは刃を砥石に押し付け過ぎています。　もっと浮かせてください。
「ええー、やってるじゃーん！」と言うかもしれませんができていません。
刃先の画像が無いので説明できませんが　よーく見てください。細かく刃こぼれしてギザギザなはずです。　浮かせて砥石に刃が触れないように前後させます。
吸盤トレイの動画も無いですが毎日やっていますか？
桂剥きは包丁を強く握り込み過ぎていますね。　もっと懐を作って優しく持ってください。