「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　が、揚げ温度が低かったので衣がKFCのようになってしまいました。　ワイルドでビーストなガリっと感は残念ながら出ませんでした。
キャベツは糸キャベツまでの道のりは遠いです。できるまで練習するか諦めるかはあなた次第です。　レモンの切り方が間違っているので修正しましょう。

きっと美味しそうに揚がっているのでしょうが、まるでナショナル赤外線こたつの中で撮影したような真っ赤な画像で美味しさが判りません。　見たとおりに写す練習をしましょう。

美味しそうに出来ています。　　衣を混ぜすぎ練りすぎですね。　ピカタのような衣が着いています。　揚げ温度が低い状態で長く揚げているので三度豆などは豆がミイラ化しています。　なのに衣はカリッとしていません。　これは油温低すぎ衣練りすぎの結果です。

すこし揚げ温度が低いですね。　もっと揚げ色を付けましょう。　さつまいもの辺のオレンジラインを出すようにしましょう。　盛り付けはよくお手本を見て正しく盛ってください。　お手本を見る癖を付けましょう。

正しく美味しそうにできましたね。　ヒンヒンしないたっぷりかけられる実山椒ができました。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　穴子がいいむしを抱くときに折れてしまったのかな？　もしそうでしたら煮る時間と火加減に原因があります。　再挑戦しましょう。
撮影時は1枚決めるなら右上がりではなく横一文字に置いて撮影します。

完璧に出来ています。　お皿のチョイスも良いですね。合格です

美味しそうにできました。天の山葵の置き方が秘伝コース生ですね。センスがあります。
百合根饅頭が器の真ん中に置けていないことと、銀餡がややもろもろしているのを次回改善しましょう。　なめらかに均一にまんじゅうをカバーできるように餡を練ってください。

　ビューティ・アンド・ザ・ビーストにできました。
レモンの切り方も正しくて適量のレモン汁も注げます。　よく練習できています。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　水ベースで炊いたにしてはまだ柔らかさが足りません。
前半の加熱を鍋の中を見て炊いていますか？　ひょっとしたら覚書とタイマーを見て料理していませんか？　要チェックです。

美味しくできています。　問題は苦手な盛り付けですね。　これはティピー盛りになっていますので要改善です。　　炊き上がってシャッターを切るまでに時間がかかっていますので素早く写してしまいましょう。