「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　優しく炊けましたね。　火加減（沸騰加減）でもっともっと柔らかくなるので自分の今までの常識の範囲内で料理しないで習ったとおりにやってみる勇気が必要です。　　手前で無難に収めないようにしましょう。　　合格です

細く長くできましたね。　断面正方形もだんだん増えてきました。　揃えをもっともっとこだわってコクと照りが出る仕上がりを目指しましょう。　丁寧に速くが大事です。

上手に出来ています。　よく揃っていますね　断面正方形で細くて長いです。
コクもよく出せていて、毎日召し上がって腸の調子が改善されたのが判ります。
合格です

柔らかく美味しく炊けています。　割れそうなギリギリまで炊けていて絶妙の火加減ですね。　　合格です

柔らかくふううわり白く炊けています　高野豆腐の認識が変わったでしょう？
戻り残しの中心線も無く上手に出来ています。　　合格です

さぁ来月の上級幸せコースの授業までにどこまで金平の腕が上がるのか？
強化月間の進捗を見せていただいましょう。
まずはこの作品からですね。　人参もごぼうも「揃え」が足りません。
かつらむき投稿のときに口タコで言いましたのと同じです。　断面正方形で同じ細さに揃えるのです。　がんばりましょう。

美味しそうに出来ています。　　餡の加減もちょうどよいですね。　　合格です
ご主人様の好物になったようで嬉しいです。　二人でガッツポーズをしましょう。
右手前の手羽2本が威張っているのでここにも栗ときくらげを飾るとバランスが良くなるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　断面正方形を意識して刻んでいるのが判ります。
なめらかな流線に盛れないのは、やや1本1本が短いためです。　最初の笹切りのときの長さを意識して長さを出しましょう。　その包丁ならばできるはずです。

構図の話、器の話、バックの話
どちらが美味しそうでしょうか？
白いお皿に白いバック、そこの中心に小さめにある褐色の料理。
どうしてもカメラはアホですから大きな面積を占める白を綺麗に写そうとしてがんばります。　　その性質を見越して露出をあわせましょう。　これくらいトリミングするのならバックは不要ですよね？　　いろいろ考えてください。