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新鮮な鯵がちょっとかわいそうなことになっていますね。
お教えして1月間が経ちました。　この間に何本の鯵をおろす練習をしたでしょう？
あなたの運動神経を考えると５０本くらいからカタチになってきて１００本くらいでなんとか「鯵を三枚におろせます」と人に言えるくらいになるでしょう。
実はとっくに１００は越えているのです。越えてこれです。と言うならどこか練習方法が間違っています私がゆっくりおろすお手本動画を見ながら練習すれば違う癖にはならないはずです。
１００本なんてとんでもなく、５０本もまだ到達していませんって言うのでしたら単に練習不足です。
大葉がしなびています。　切り身の上手下手はあっても大葉の鮮度や生姜のおろし方や盛り付け角度は気をつければ美しくできるはずです。
部屋に花を活けるときに花瓶に水を注いで水切りした生花を挿れるでしょう　水を吸って葉の先までいきいきするはずです。　　大葉も植物なのです。

美味しそうに出来ています。　　これくらいの楕円形であれば大丈夫。　合格です

一番右下のカットが一番キレていますね。　すべてがこれになるように。　シャリと刃の接触時間をいかに短くするかを考え抜きましょう。

シャキシャキ感を正しく残せています　盛り付けも美しいですね。　合格です

正しくできています　紅白の色の違いはこれくらいが良いのです　もっと付けたら下品になるのでこれくらいがベストです。　はかまの柚子もセンス良いです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　再現力高いですね。　撮影も上手です。
合格です
この調子で全品投稿しましょう。

上手に巻けるようになりましたね。　　皿のチョイスも良いです。
断面が荒れているのは包丁使いに問題があるからです。　たくさんたくさん切る練習をして下さい。
ギリギリですが　　合格です

正しく再現できています。　作り方も盛り方も撮影も文句なしですね。　合格です