「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

まずは全体の感想を　すばらしい！　すべての料理のレベルが高いです　正しくインプットして正しくアウトプットし、深く理解できているのがわかります　それに撮影がまた上達しましたね　常に「もう少しうまく撮れないかな？」と思い続けている証です
私と同じですね

地元の筍と京都産を取り寄せて　食べ比べをされたそうです　すばらしい経験をされましたね　この料理は一番筍の「質」を問われる料理なのです　　合格です

木の芽味噌もサイコロに切った筍も正しい大きさで味噌も鮮やかな色になめらかに出来ています　　竹の皮の細工も正確で盛り付け方も正しいです　合格です

サラマンダなしでもここまで良い焼き目をつけて仕上げられるのです　すばらしい
がりの位置も正しいです　　合格です

美味しそうに炊けています　貴重な失敗の経験を経て　このふっくらとした玄米の炊き込みご飯が生まれました　　良い学びをされています　　合格です

湯気までごちそう　　おもわず顔を近づけてしまいそうですね　透き通った爽やかなお吸い物が　すべての料理を引き立ててくれます　引きの料理です　　合格です

文句なしに美しく美味しそうにできました　合格です
このレベルの田楽を出してくる料理屋はなかなかありません　自信を持ってこれからも料理力を上げていってください　　　合格です

美味しそうに揚がっています　縁の処理もシャープに丁寧にできていますね　合格です

しっかり蜜にフィリングを包み込めています　　ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね　　私も嬉しいです

上手になりました　文句なしの出来上がりです　　合格です
前回の投稿でオマケして合格を出さないで本当に良かったと思います
立派に学んで腕を上げてくれました　嬉しいです

ちなみに前回の投稿はこれでした　同じ皿で盛ってくださったので進化がよ〜くわかりますね　大進化です　すばらしい！

美味しそうに出来ています　半閉じ扇 の角度も良いですね　合格です
ほんのすこし重心が上すぎるのですこし下げましょう　　重心点を描いてみました
左下にデッドスペースができないバランスが良いバランスなのです

美味しそうにできましたね　ご主人さまにも喜んでもらえてよかったです　合格です
竹串が垂直にならないように盛り付けましょう　　竹の皮の三角の底辺が水平になるように皿に置けばよいのです

美味しそうにできました　おすましミルキーな筍がよく似合いますね　　爽やかさが伝わってきます　　合格です
撮影時に天井灯が写り込まないように撮りましょう

上手に出来ています　木の芽の角度も串の角度も正しいです　すばらしい　合格です

美しいですねぇ　　これを1から作れた自分を褒めてあげましょう　すごいことなのですよ　　　合格です
ほろ苦さも春の味ですからこの種の菜の花でもOKですね　大人の味ということで　ミルキーな筍とだしの味によく合ったと思います　合格です

お友達に振る舞われて　料理を作って食べてもらうときの気持ちが実感できたでしょう
どんどん作りましょう　食べてもらいましょう