「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　じつに正しく作れていますね。　どこを診て判別しているかというと三つ葉です。　私が説明したことを正しく理解して正確に再現できているからそのほかの要素も間違い無いだろうと推測するのです　　合格です

水じゃないの？！　と言うほどの透明感！　すごいですねぇ。　正しく作れています。
生臭さも無いので口にするまで原料が鯛あらとは気づかない　喜んでもらえてよかったですねぇ　　　合格です

予想通りお子様にも喜んでもらえたのですね　　大人な嗜好ですねぇ
精密に再現できています　とっても美味しそうです　　合格です

美味しそうにできましたね　　外がアマカラで中がふわっとぷりぷりな白い身をいただけるのがこのアラ炊きの作り方です　正しく再現できています　　合格です

煮物と焼き物の差をしっかり理解して表現できています　　加熱温度の陰陽差の学びになりましたね　　ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですねぇ　　合格です

美味しそうにできました　良い身の新鮮な鯛が買えましたね
烏賊もマグロも美味しそうにつくれています　　　合格です
桂剥きの練習になりますのでこの夏南京修業をしてみましょう

３品とも完璧に再現できています。
すべてお金をいただけるレベルに作れています もちろん３品とも合格です。
作品画像もそうですが投稿してくださったメールの文面がとても素晴らしいのでご本人の了承をいただき全文紹介させていただきます。
教えの受け止め方が素晴らしいと感じました。

中川さん
こんばんは。
塾生番号93-4Kaです。
うどん出汁のおうどん3種の復習投稿を致します。
今回のお講座は沢山作ってきたおうどんを2倍量でも美味しく作れるようになりたい！と思い伺いました。
「2倍量を作るには技術力も2倍」と仰られていたのがとても印象に残りました。
復習を通してわかったことは麺類は1人前ずつ作った方がずっと美味しいということでした。
煮詰め具合、仕上げまでのスピード、盛り付けの手際…今の私の技術では到底できないことだったんだと痛感しました。
そのことを主人に話すと「ラーメン屋さんもうどん屋さんも1人前ずつ小鍋で時間をずらしながら作ってるもんなぁ」と言われてはっとしました。
家では皆で同時に食べることにこだわりすぎていました。
麺類は順番に食べてもらうスタイルに変更しました。本当に美味しさが全然違います！
あんかけはご紹介いただいたボウルがとても使いやすく、安定した餡を練れるようになりました。
「体幹がブレている」とご指摘を受けてそこに意識するとコーヒーも安定するようになってきました！
ずっとボウルやケトルを持っている腕にばかり意識を注いでいたので視野がパッと広がりました。
「切る」ということはただ対象物が切れている状態ではないということも理解してきました。
切り口の状態で美味しさや仕上がりが激変するのを実感しました。
本当に沢山の学びがありました。
再受講して良かったです！

美味しそうに出来ています。　　完璧ですね　あらだきの手本画像に使えます
ヒレのカットの仕方やセンスも正しく伝わってよかったです　　合格です

あまりに美味しそうなので勝手にトリミングしてみました
牛蒡の旨さまで表現できていますね

美味しそうに焼けました　　OBENTERS™で言うところの「文句なし　💯！　」ですね。　さすが授業中からマルゲリータが１番お好きとおっしゃっていたとおり愛を感じますねぇ。　本当に美味しそうです。　ビール片手に食べてみたい作品です　　合格です

手間のかかる具もちゃんと作って正しく再現できました　これくらいルッコラ（ロケット）がのらないと毒消しが足りないのです　　合格です

１番むそう塾ぽいかな？と言われるしらすと大葉のピザですが　これもれっきとしたイタリアンです。　耳までごちそうと言われるピザが焼けています。　才能が迸っていますねぇ　　合格です