「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね　　正しく再現できています　キャベツのgreenが爽やかですね
合格です
ご主人さまのコメント
「やっぱり京都で習うお料理は違うね、おいしいなぁ！」
が、とっても嬉しいです　ありがとうございます

上手にできています　　微粉末もつかずに綺麗に仕上がりました
盛り付けが上手ですねぇ　すばらしい　　　合格です

おいしそうですねぇ　お見事です
鯛のへぎ身の漬かり具合も抜群です。　　合格です
これをさらっと作れる自分を褒めてあげましょう。
米を炊けて鯛をおろして皮を引き、へぎ造りにできないと作れないのです
すごいことなんです

美味しくできました　ちょうどよい乳化の具合ですね。　よく練習できています。
川魚苦手なご主人さまの「美味しい！」をゲットできてよかったですね。　合格です
辛味が消えるのは寿司屋の大トロ理論ですね。
美味しそうに炊けました　　鮎は鮭やサーモンの親戚ですから鮒や鯉の生臭さはありません　香魚と呼ばれるくらいで芳しい香りを活かす料理法が尊ばれます
それを最優先で考えた料理なのです　　　合格です

爽やかにできましたね　良い盛り付けです　加熱も正しくできていますね
コリコリてゅるてゅる美味しかったでしょう　　　合格です
ご主人さまの苦手を１つ作らなくてよかったですね　第一印象でわりと好き嫌いがきまるのです　　よかったよかった

美味しそうにできましたね。　　おしゃれなパスタ皿がついに登場ですね。
なかなか活躍の場が無い皿まで引き立てる力を持つ料理です。　美しく作れています
乳化も正しくできてなおかつのどごしよく作れましたね。　この加減が難しいのです
合格です

美味しそうにできましたね。　盛り付けがとても上手です　さすがアーティスト。
合格です。
あとは茗荷の刻みですね。包丁砥ぎをして３００刻みの練習をしましょう。