「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできましたねぇ　一流の渋皮煮ができています　　傷もなくスジも残さずつやつやですね　　合格です

立派な渋皮煮が鋳込めています　　出し巻きと同じで綴じ目が下になるように巻くとわかりやすいです。　ふうわり生地が美味しそうに焼けています　　　合格です

すこしクリームを減らしたのかな？　生地の合わせ目があまりたくさん重なるともう少しクリームが欲しくなりますね

美しく巻けています　　固形物を鋳込まない芯の方が巻きやすいですね
口の中に栗の香りが拡がります　　　合格です

美味しそうにできましたね　　陰陽を考えながら料理するのも面白いでしょう。
よくしみているので　　合格です
惜しいのはじゃがいもが表面剥離していますね。　おそらく陰陽の？？？の答えがこの表面剥離の原因解明につながると思います。　考えてみましょう。

美味しそうに焼けています。　身のジューシー感とぷりぷり感が伝わって来ます。　合格です
盛り付け時に鶏の並びと葱の並びが平行青線ですね。　こういう場合は葱が一文字に材木置きしたほうがまとまるので鶏の並びをすこそ右上がりにして平行青線を回避しましょう。

美味しそうにできましたね。　皮を剥くのが大変ですが包丁レスな料理ですから簡単な部類に入るでしょう。　陰陽の動き、しぶ、アクの動きを見る良い勉強になりますね。
旬の間にどんどん作って暮れの準備をしましょう。　　　合格です

上手に炊けています　味もよくしみているのに煮汁が透き通っているのも良いです。合格です。
煮詰め具合はどうでしたか？　ちょうどよければいいですが、すこし味付けが薄く感じる場合は煮詰めの火加減が弱かったかもしれません。　自己チェックしておきましょう。+

美味しそうに焼けています　　焦げもこれくらいあっても良いでしょう。
焦げ茶色までは焦げはついても大丈夫です。　合格です
お父上にも褒めてもらえてよかったですね。