「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに再現できましたね　　よくがんばれましたねぇ　　　合格です
盛り付けの話をしますと　メインと添えが同じ大きさになっているので　メインをもうすこし大きくしましょう。　小蕪を小さくするならば皿も小さいものに変えましょう。

上手に焼けましたねぇ　窯伸びの力強さがいいですねぇ　　合格です

良い断面です　熱伝導の履歴がよくわかる断面ですね　　横幅よりも縦幅のほうが高いのが格好良くて美味いのです　　合格です

しっとり感とツヤツヤ感がよく出せています　栗の断面もポップで良いですね
美味しそうです　　合格です

なんと、上手に包餡できています　この餅が一番包餡が難しいのではないかと思います
さすがは自由人さんです　　　　合格です

上手にできました　　笹の葉蓋もきりりと締まっています　　　合格です

正しく温度管理できているのがひと目でわかります　　なめらかですねぇ　　合格です

きれいに発酵がとれています　　菌管理も手慣れてきましたねぇ　端までよく上がっています。　合格です

いいですねぇ　　イタリアンでもなかなか出てこないレベルです。　合格です

細かい仕事ができていますね　　もう少し鯛をアピールしてほしいところですね
ソースも正しくできています　合格です

これですよ　これ　　この寒天をお教えしたかったのです　　ゴリゴリはだめ
合格です

きりりとできました　すべてのパーツの大きさも盛り方も良いですね　合格です
長く作り続けていってほしいと願っています　　合格です

上手にできました　笹の葉蓋もきりりと締まっています。　　合格です
リクエストくださいましたご主人さまに特に喜んでいただけて私も嬉しいです。
夏の定番にしてください。

可愛くキレよくできました　寒天のファンに鳴ってくださって「嬉しいです　イチオシなのです　お教えしたかった１品をついにお伝えできました。　　合格です

ゆみさんがくださった名言にうなりましたね　　うまく再現できています　合格です

よく上がりましたね　ふうわりしっとり焼けています　香りが伝わってきそうです
合格です　　ご主人さまにも喜んでもらえてよかったです

美味しそうにできました。　だし巻き練習中にはピッタリのおかずですね。
陰陽の勉強になりますね　　合格です
ほとんど水分なキノコを加熱して出てくる水分を強火で煮詰めてキノコに返す。
これを繰り返して旨味を凝縮させていきます。　これが仕上げのコツです。