「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

じょうずにできています。
ごはんも炒め過ぎにならず、野菜も生にならず、ちょうどに出来ていますね。
これで良いでしょう　かなり美味いはずです。
写真がプチ夕焼けなので美味しくできているのに「暑苦しい」でしょう？
これは白熱電球証明の下で撮影してWBが調節できていないからです。

じっさいにはこれくらいにできているはずです
上級さんですから、写真力も上級にならないとダメです
要練習

チャーハンですから飯料理です。
まずは主食の玄米ご飯を美味しく炊けなければ最終目的の美味しい玄米チャーハンが出来るのもではありません。
美味しくない材料をテクニックで美味しくするのは難しいし、できたものは身体に負担をかけます。
まずは美味しい玄米ご飯を炊きましょう。
野菜の火通りはこれぐらいが丁度ですね。
上手に出来ています。

ご飯と野菜の調和が弱いですね。
ご飯だけを炒めすぎです。　炒めるというより痛める感じですね。
液体と固体の境目の話しを思い出して、油の履歴をよく理解してどんどん作ってください。

はい、これで良いですが、もっと具材を増やしましょう。

あらめビーフンはこれでよいでしょう。
美味しそうに出来ています。ビーフンも硬くないですね。
絹さやもずいぶん上手になってきました。
私が速く刻まずにわりとゆっくり刻んでいたのは、皆さんに「刃が仕事をする音」を少しでも聞いてもらおうとしていたからです。
絹さやが切れていくのを待つのです。

正しくできていますね　セルリはこの大きさで良いですが、茸はもう少し長く切りましょう。
目安は水面の直径の6割です。

美味しそうです。　ふうわりできています。
野菜の火通りもこれで良いでしょう。
ご飯の部分は油の履歴をよく理解してください。
もっとふうわりパラパラになります。

上級幸せコースで学んでおられるYaさんの復習です
昨日、この復習作品と作ってみての質問を送ってこられました
パッと見て、どういう疑問をもって作っておられたのかすぐに判りましたので
その旨アドバイスを返信しました。　そして

今日、そのアドバイスを踏まえて過去記事もヒントも自分で咀嚼して再復習をされました
どうですか　なんともふうわりと美味そうじゃないですか。

こうなるようにお教えしているのですが、家に帰ると上の作品のように自動変換が起こります
それを早い内に是正してお教えした通りの美味しさを再現できるようにならなければダメなのです。
これが私が復習してね、復習してね、とひつこく指導する所以です。
学費を払って、毎月京都まで通えば上手になる・・なんて魔法があれば私が通いたい。
そんな感じです。