「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています。　ご飯もふうわりぱらぱらになっていますね。
野菜の大きさが良いです。
「カレースプーンでなんとかすくえる大きさ」が守れています。
これでOKです。
こちらもOKですね。　美味そうです。

ご質問の電子ジャーの件です。
おそらく4.5で炊いたときも一升用の電子ジャーで保温されているのでしょう。
すぐに食べるのでしたら構いませんが、1時間以上置く場合は底部で圧縮が起こります。
ふうわりパス品質に炊けばたくほど起こります。
簡単にそれを防ぐには一升五合用（2.7リットル）に買い換えることです。
保温釜の底面を増やすのが一番良いです。

じょうずにできています。
ごはんも炒め過ぎにならず、野菜も生にならず、ちょうどに出来ていますね。
これで良いでしょう　かなり美味いはずです。
写真がプチ夕焼けなので美味しくできているのに「暑苦しい」でしょう？
これは白熱電球証明の下で撮影してWBが調節できていないからです。

じっさいにはこれくらいにできているはずです
上級さんですから、写真力も上級にならないとダメです
要練習

チャーハンですから飯料理です。
まずは主食の玄米ご飯を美味しく炊けなければ最終目的の美味しい玄米チャーハンが出来るのもではありません。
美味しくない材料をテクニックで美味しくするのは難しいし、できたものは身体に負担をかけます。
まずは美味しい玄米ご飯を炊きましょう。
野菜の火通りはこれぐらいが丁度ですね。
上手に出来ています。

ご飯と野菜の調和が弱いですね。
ご飯だけを炒めすぎです。　炒めるというより痛める感じですね。
液体と固体の境目の話しを思い出して、油の履歴をよく理解してどんどん作ってください。

はい、これで良いですが、もっと具材を増やしましょう。

あらめビーフンはこれでよいでしょう。
美味しそうに出来ています。ビーフンも硬くないですね。
絹さやもずいぶん上手になってきました。
私が速く刻まずにわりとゆっくり刻んでいたのは、皆さんに「刃が仕事をする音」を少しでも聞いてもらおうとしていたからです。
絹さやが切れていくのを待つのです。

正しくできていますね　セルリはこの大きさで良いですが、茸はもう少し長く切りましょう。
目安は水面の直径の6割です。

美味しそうです。　ふうわりできています。
野菜の火通りもこれで良いでしょう。
ご飯の部分は油の履歴をよく理解してください。
もっとふうわりパラパラになります。