「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に再現出来ていますね。
これを食べるといかに巷のうまいと評判の店が塩分と油に頼っているのがわかるでしょう。
試しに両者のスープを倍々にうすめていくと味の厚みに気づくことでしょう。
それが本当のコクと旨味なのです。

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刻み方は悪くありません。
少し砥ぎが甘いかもしれませんね。キレが悪い包丁で前にすべらせるように硬い材料を切ると重ねがずれます。
切れれば切れるほど真下に近くおろしてもさくっと切れるのです。
要チェックです。

美味しそうに出来ましたね。
ラーメンの復習はどこを見るかというと、スープの透明度、レタスの発色、量、煮豚の柔らかさ具合、葱のキレなどです。
味はわからないのですが、自動変換していなければ美味しいはずですので透明度で判断します。
問題なく美味しいはずです。　素晴らしい。　葱も上手に刻めています。刃に仕事をさせられています。

上手に出来ています。
大事なお客様にも喜んでいただけてよかったですね。
「おいしかった」「ごちそうさま」がいかにパワーをくれるのか実感したでしょう。
私はその言葉をいただくために38年がんばっています。

葱の刻みが要練習です。前に押しすぎていないかな？
刻んでいるうちに揃えた葱の繊維がブレる時はだいち包丁で前に押しすぎています。

すこし写真が青いですね。　こういう料理は青く写すと美味しそうさが半減します。

どちらが美味しそうですか？
こういう心遣いが料理には必要なのです。
美味しく復習できているのですから、伝え方も練習しましょう。

安定して美味しく作れているようです。
あぐー豚というのは沖縄産の豚なのでしょうか。　なかなか美味そうですね。

素晴らしく綺麗に再現出来ています。　このバランスがとれるのは、毎朝のOBENTERSの修行の賜物です。　違和感なく氷が溶けるまでにさっと盛れる。いいですねぇ。

良い温度で焼けています。　美味しいコツも真理も正しく理解されているのが文面でも判りました。　安心しました。　この夏お楽しみください。