「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

濁らずに正しく作れているようです。
麺はやや右上がりに盛りましょう。
氷を３箇所に置くと涼しげになります。
画像が小さいので、これくらいしか判別がつきません。

めんつゆは透明感が合って配合を間違えなければ大丈夫です。
麺の盛り付けにやや問題があります。
まずは器の選択。白い料理に白い皿は合いません。
色が互いに引き立て合うような配色にしましょう。
麺と茗荷が垂直青線です。（OBENTERSなのにっ！？）
柚子は振り過ぎです。　もっともっと少なく。
食べていて「あれ？柚子の良い香りがするぞ」と気づく程度にしましょう。
これが香りづけです。
いろいろ勉強するところがあって楽しくなってきたと思います。

上手にブリメンでできています。　キャベツの火通りも良いですね。
麺が褐色強いのはやや調味料が焦げてしまったのでしょう。結構火加減強い目婦人ですから。
パスタですから、多少のオイルは入ります。そのオイルが今何度なのか？を常に意識できているかが重要です。　揚物と同じですね。

美味しそうにブリブリ麺のパスタが出来ましたね。
オイリーでは無いのにジューシー。が正解です。
メールの内容に今季最高の自動変換が記載されていましたのでお知らせします。
本当に記載のままの材料で作ったのなら、これは美味しく無いはずです。
材料名（△◯☓◯）を単に間違って居るだけなのか？
それともまったくの自動変換なのか？
メールでお返事下さいね。

美味しそうに出来ています。７時間寝かせてこの色彩が出ているのは素晴らしいですね。
温度管理が正しくできているのでしょう。
野菜の旨味も引き出せています。

大ぶりの賀茂茄子の場合は８切りでもいいですね。小ぶりなら６切りで、もっと小ぶりなら４切りで。２切れ盛りを基本にしましょう。　これは８切りですね正解です。
おつゆも全部頂いて調度の味付けですからこれで良いのではないでしょうか。

やっぱり皿盛りのほうが美味そうです。バランス良く出来ています。
このようにキャベツがドンピシャだと特に食欲をそそります。