「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　ひじきの微粉末も付着せずプリムチに仕上げられているので美味しいはずです。　OKですね。

すこしじゃこや醤油の色がつきすぎていますが、シャキシャキキャベツが美味しそうに出来ています。
良いですね。

すこし梅ソースが陰性過ぎますが、みずみずしくできていてよいでしょう。
茗荷も上手に刻めるようになってきましたね。
包丁を砥ぎましょう。いつもキレのある仕事ができるように。

上手に出来ました。　何度かの投稿のアドバイスを正しく理解して確実に修正してきましたね。
直すところはありません。　とっても上手です。

あ、味には関係はありませんが写真の撮り方は要勉強です。

あなたの画像を私が少しだけ補正しました。。
どちらがあなたが見ている出来上がりの料理に近いですか？

上手に漬けられています。
アクも出ていないし蓮根のシャリシャリ感も残せていますね。

これは5分ずりできていませんね　3分ほどです。
しっかり煎ってこおばしくすりごまにして下さい。
すり鉢のシワの中に美味しい和え衣を残さないようにしましょう。

あなたもとろっと滑らかに辛子酢味噌が作れていますがホイップできていません。回転速度が足りないようですね。　動画を良く見てスピードも真似て下さい。
タコはイボが上になるように盛りましょう。

これは間違っています。
これはうなぎ料理店が自慢の鰻を出すときの盛り方です。
鰻と胡瓜の「主従」が逆になっていますね。
なぜ私が鰻を「色紙」に切ったかを理解しましょう。

辛子酢味噌を上手になってこられたのですが、おそらくスピードが私の動画よりも遅いと思います。　　ですから黄色が濃いですね透明感があって。
これはエアレーションが不足している時に起こります。
もう少し速く回転させてホイップさせましょう。
タコは90度傾いています。　イボを上に並べましょう。

これは・・・　ノーコメントにしたいのですが、なにか一言。
インディアンのテントのような野球部のバット置き場のような、なんともはや。
もっと高く、HaさんやNaさんの盛り方を参考にしましょう。　見てるのですが〜、というのは見てるだけで理解していないのです。
参考にしましょうね。

ついに変な添付ファイルともおさらばですね。　私からの返信メールも普通に読めるようになるでしょう。
上手に漬けられています。　盛り付けるときは白酢をもっと注いで底に溜まるくらいにしてください。

上手に出来ていますが、このかわいい器を使えていません。丸や正方形の器の盛り方をしています。　私ならタコぶつ切りを左の中心に、葱と辛子酢味噌を右の中心に盛ります。

これはインディアンのテント盛りですね。ティピー盛りといいます。
上のHaさんやNaさんの盛り付けを参考にされると良いでしょう。

これは蛤型の器かな。　美味しそうに盛れています。鰻が右手前にも1切れ見えると良いですね。　安定感が増します。