「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

あ〜、こうなりますよね。
なるべく炊くときに大きさを揃えるのは料理の基本です。
筑前煮の時に揃えましたよね？
ではなぜ里芋では揃えないのでしょう？
この大きな里芋が人参だったら？　一緒に炊かないでしょう？
そういうことです。
あなたとお相撲さんが混浴したとします。
あなたのほうが先に芯まで温まってのぼせるでしょう。
一番良いのは買い物時点で大きさを揃える。
買った中で大きさを選り分ける。
大きな一個を2つに切って小2個に剥く。
どれかです。

きゅっと締まりよく手綱が出来ましたね。　上手です。
のんびり捻ると穴が裂けますのでさっさとやらねばなりません。
あなたにピッタリの料理ですから毎日作りましょう。
青磁の良い器ですが露出が合っていません。
薄暗いでしょう？
蒟蒻に載っているカツオにピントを合わせてシャッターを切りましょう。

美味しそうに炊けましたね。
盛り付けは手前に里芋・たけのこ・蒟蒻とベージュトリオが面積を占めてしまってるのでぼわーっとするのです。だから皿の激しい模様ばっかりが目立ちますね。
皿の画像なのか、料理の画像なのかわからないのです。
もっと料理を引き立てる皿をチョイスするか、皿の柄に負けない盛り付けをするかです。
簡単にするなら人参と椎茸を全面に持ってきて、お玉1杯の煮汁を上からかけることです。
煮物ですから煮汁がないとダメです。　潤いの無い煮物は作った人のように仕上がる。なんて言われてしまいますよー。きけん！ｗ

ツヤテリに仕上がりましたね。　美味しそうです。
また、でかい鍋で作ったのですね〜。材料に適した鍋で作ったほうが失敗しにくいのでお勧めです。
盛り付けはここ一連のこつぶちゃんへのアドバイスと私の手本を見比べてください。
見てないでしょー？
他の方へのアドバイスも宝の山なのです。

優しく炊けています。
ミルクポットで炊くと取り出すときに箸では落とすし、お玉では傷つけてしまうので難しいですね。　もう少し平たい鍋で煮ましょう。
蒟蒻も里芋もそうです、玄米炊飯もそうですが、鍋の陰陽も考えて作るのが陰陽料理です。
入れば良いと言うわけでもないのです。　　そこが面白いのです。

美味しそうに炊けましたね。
微妙に八方剥きがずれてねじれています。
栗もねじれて歪んでいましたね。あなたの癖ですから直しましょう。
正確な仕事ができないと速さを求められるときに破綻します。　丁寧に速く！

それからいつも投稿は「iPhoneで撮って送り」されています。今の時代それでも構わないのですが、あなたは普段、私のアドバイスや指導、他の方へのアドバイスや大事な記事をPCの大きな画面で見ていますか？
ひょっとして育児に忙しいからと全てiPhoneで済ませているのなら、上達や進化の遅さはそこに原因（の一部）がありますね。　どうでしょうか？