「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　器もよく似あっていますね。
良い器に正しく盛り付けができていると景色が変わります。　塗の器の温かみが解かってくださったようで嬉しいです。
もしサイズが大きすぎて縦の幅がありすぎるときは煮る前に鰊の腹身の端を切りそろえておきましょう。　切った身は捨てないで一緒に炊いてくださいね。

上手に出来ています。　手綱もキュッとしまった良い手綱です。　合格です。

美味しそうに炊けました。良い芋を買えています。
目利きもできてきましたね。　デンプン価の高い良い芋を買えて正しく柔らかく炊けています。　盛り付けも美しいですね。　合格です。

美味しそうに炊けています。よく染みていますね。
盛り付けは椎茸に隠れた人参と奥でおったっている牛蒡を手前に持ってくればバランスが出るでしょう。　盛り付けは要練習ですね。　何度も炊いて練習してください。

こういうたたらの皿には煮汁のある料理を盛らないほうが良いですね。
この皿に3個は多いかな？

４はやめましょう。　盛り付け授業で教えたはずなんですが、習って居なくても日本人なら4は（死）につながるから避けることくらいは聞いたことあるはずです。
この器ならあと3つくくらい盛りましょう。
先を中心に向けて盛るとシンクロナイズドスイミングしてる芋みたいにまりますので注意です。
盛り付け勉強しましょう。

美味しそうに焼けましたね。　ほんのすこしだけ焼きすぎていますが、おせちに入れるときはこれぐらいで良いでしょう。　弱火で時間かけすぎかもしれませんね。
菊花かぶらはこれから上級幸せコースで習いますのでお楽しみに。

上手にできました。　餡の透明感と滑らかさが良いですね。
海老もドリップが出ないようにプリっと火が通っています。　合格です。

やっぱり塗りの器は良いでしょう？
陶磁器をチャイナと言いますが、漆器はジャパンと呼ぶのです。日本人なら漆器も大事に気軽に使いましょう。
カツオがもう少しセンターで盛り上がれば最高でした。　次回は必ず。