菊花蕪とアチャラ漬けの復習　　Maさん（21-8）

投稿日: 2015年12月29日 11:58 PM 作成者: nakagawa

IMGP7908丁寧に綺麗に作れています。　尨の毛並みのようですね。　個人の好みにもよりますが、私ならもう少し花びらを太くします。　歯ざわりを重視するからです。 いろんな太さを試してみてください。

 
 

IMGP7918よく押せています。押すと言うのは浸透圧で根菜の水が絞り出されて居ることです。
これがあって初めてさわやかな甘酢が染みるのです。

短冊の切り方は正解です。　人参は大根の８５％の大きさ厚さを目指してください。

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コメント

  1. ふみよ丸 より:
    2015年12月30日 12:21 AM

    中川さん、こんばんは。
    さっそく診ていただいて、ありがとうございます。
    菊花蕪は、細かく切れば良いというものではないんですね。
    「食べる人のことを考えて」を忘れないようにします。

    この２品は、酢の物なのにツーンとした酸っぱさがなく、
    優しいお味で癒されます。
    お正月に、みなさんに食べていただくのが、楽しみです。

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