「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

綺麗に出来ています。　丁寧に蕪を切っているのが良く判ります。
花びら1本1本が断面正方形になっているのが偉いです。　よく練習しました。

上手にできていますが　盛り付けが難ありですね　上に積んだ2個は前後に並べてはいけません　少しは左右にずらして赤線に盛りましょう

この器には紅白なますは合いません　しかも絵柄が「菊」ではないでしょうか？
わかりますね？　なんでも盛ればよいというものではありません。

まだこちらの刷毛目の皿のほうが合います。　が、もうすこしつんもり高く盛りましょう。

綺麗に出来ています。　酢に付ける前にもうすこし力を込めて陽（圧）をかけてください。　もっとしなやかにおいしくなります。　酢を注いでくださいね。

これは。紅白なますとは違う包丁で切ったのでしょうか？　切断面が荒れていますね。
よく切れる包丁でスッと直角に切りましょう。

綺麗に出来ています。　欲を言えばもう少し花びらを細く長く刻みましょう。　こちらの包丁は切れる方で切っていますね。　美味しそうです。

正しくできていますね。　あなたもたて塩から取り出す時の握りが足りません。
短冊がピンピンしています。もうすこししんなりさせておきましょう。

上手に出来ています。　吸汁がすこし足りないのでもうすこしはりましょう。
松葉柚子が美しいですね。　右手で剥いたと書いてありました。　すごい！
意欲があって良い作品です。
お澄ましの味付けをしょっちゅうおこなって下さい。　舌のトレーニングになります。
脳も腸も調子良くなりますのでおすすめです。

上手になってきました。　毛足が長くて良いのですが少し1本1本が細い（平たい？）です。　だから花びらにリキが無いから真下にたれてアメリカン・コッカースパニエルみたいになります。もう少し花びらを太く、断面正方形を目指して下さい。

上手に出来ています。　美味そうです。　よく押せていますね。　立方体を常に正確に切り出す癖をつけましょう。

大根と人参の厚みがほぼ同じなのです。　硬さが違うので大根だけへなっとなって人参がピーンとしたままなのがバランス悪く見える原因です。 人参は大根の面積も厚さも８５％で。

上手に出来ています。　菠薐草が素晴らしい長さで切り口鮮やかでキレがあります。
松葉柚子がすこし小心者のようになっていますのでもっと堂々とした松葉柚子を切り出してください。　手本を良く見て真似ましょう。

これで良いですね　美味しそうです。　　気に入って頂けたようで嬉しいです。
京都に嫁にこれますね。

良くなりましたね。　たてじおから出すときに両手でしっかりと絞ります。　この時両手の平を合わせてぎゅっと思いを込めるのです。　幸せを掴んで離さないくらいの力加減で握ってくださいね。　紅白の短冊の大きさはこれで良いと思います。

上手にできました。　教室で実習した時よりは進化しています。
松葉柚子が薄いですね。立体感が無いのは薄く剥ぎすぎたからです。　断面は常に正方形を覚えていますか？　本番では注意して誂えましょう。