穴子飯蒸しの復習　　Naさん（2-1）

美味しそうにできましたねぇ。　蓋の姿も見せてくださってありがとうございます。
良い器ですね。
根来のかぶせ蓋の椀というのがなかなか趣味が良いです。
穴子の飯蒸しにぴったりな椀です。
穴子の炊き方は柔らかくふくふくに炊けています。
煮付け味よりも少し濃くした塗り餡が柔らかいおこわの上にあるのが正解です。
それがちゃんとできています。
前回より飯蒸しの量を減らしたのにふっくら同じくらいに見えるのは今回はむしあがりが前よりも上手にむせているからです。