百合根饅頭の復習　　Kaさん（36-6）

投稿日: 2016年2月7日 11:15 PM 作成者: nakagawa

image1上手にできました。　美味しそうですねぇ。
餡の硬さも量もちょうど良いので綺麗にカバーできています。山葵の色も量も可憐でよいです。
電灯光の近さもあるのですが揚げ色はこれで大丈夫でしょう。　あまり薄くなると食欲が湧く景色でなくなるので注意です。
同じ食材でも加熱の時間や処理で柔らかさ（陰陽）が変わるのが勉強できましたね。
難しい料理でしょう？　だから秘伝さんのメニューなのです。

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コメント

  1. 舞 より:
    2016年2月8日 9:35 PM

    中川さん、こんばんは。
    見ていただいてありがとうございます。おなじ食材なのに、前回のものとは食感も味もまったく違っていました。ここまで差が出てしまうのですね。
    食材を見て、ひとつひとつの工程をその素材に適切なように行っていけるよう、感性を磨いて精進します。

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