「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

だんだん美味しそうになってきました。　いい感じです。
火加減は判りましたね。コンロも火加減も一定にできると判断して次のアドバイスをします。　大丈夫かな？
次回は火加減も蒸らしもこのままで、浸水時間を15分減らしてください。
変更点は常に１つの決まりを忘れないように。
49.5点

なんとか梅になりましたね。　かくかくして鎌倉彫のようにならないよう練習しましょう。　おせちに入れて充分華やかさが出る梅人参です。　５等分できています。

鰻巻きの画像かと一瞬思いました。　紅白なますがぜんぜん目立っていませんね。器を下のピンクの菊花皿に変えましょう。　少し短冊の幅が広いので狭めましょう。

白い料理を薄いピンクの皿に盛ると目立たないでしょう？　色の濃いものに盛るか透明なものに盛ると目立ちます　あちゃらは上手に出来ています。

こちらも白地にしろい料理を盛っていますね。　目立たせる引き立てるという関係を盛り付けで重視するようにしましょう。

頑張りましたね。　鴨が２枚入れるには分厚かったですね。　もっと薄くへいで餅とのバランスをとりましょう。　菠薐草の端はシャープにピシっと切り口鮮やかに。
松葉柚子は上手に出来ています。

上手になってきました。　なぜ教室では上手くいかないのに家では上手く剥けるのか？
それは一人で剥いていくらでも時間をかけても良いからです。
家でも手速く手速く、何分で30個の梅人参ができるか。と時間を測って練習しましょう。
その姿をお子さんは必ず見ています。　背中で食育をするのです。
本番は金時人参で作りましょう。

柔らかそうに出来ています。　なぜこのゆおうな構図になるのでしょう？　料理の表情がよくわかりませんね。　なんだか詳しく見られるのが恥ずかしいか嫌なのか？と思ってしまいます。　投稿するからには丸裸になって改善策をもらえるように努力しましょう。

メールに書いてありましたあなたの作り方には、あなたが他の人へのアドバイスからも学んでいたことが実行できていませんね、矛盾していますので詳しくはメールでお知らせします。

丁寧に綺麗に作れています。　尨の毛並みのようですね。　個人の好みにもよりますが、私ならもう少し花びらを太くします。　歯ざわりを重視するからです。 いろんな太さを試してみてください。

よく押せています。押すと言うのは浸透圧で根菜の水が絞り出されて居ることです。
これがあって初めてさわやかな甘酢が染みるのです。

短冊の切り方は正解です。　人参は大根の８５％の大きさ厚さを目指してください。