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上手にできました。塗り餡の味が少し薄くないか心配です。
煮汁のまんま葛を引くと当然煮汁より味は薄くなりますね。　そこを塩梅しているかどうか、食べた時のやさしいコントラストが舌に拡がるか、否か。
百合根饅頭よりもはるかに難しい料理だということは理解できたようですね。
腕を練りあげていきましょう。
料理教室でこんなの教える俺が悪い！　（だってどうしても伝えて置きたかったんだもの）秘伝さんしかない。

だんだん美味しそうになってきましたね。
数をこなせばこなすほど前回の反省点を改善できるので、進化がよくわかる料理でしょう。
現在の問題点は揚げる量と油量（油面積）の関係ですね。Saさんのご家族が一斉に激食べするとしたらサーバーボール4台は要るでしょう。　でないと最初から最後までサクサク天ぷらは難しいでしょう。
それくらい油面が必要な料理なのです。

上手に出来ています。
穴子の鮮度も炊き方も素晴らしいですね。
塗り餡の硬さも濃さも正しく出来ています。
実山椒まで自作できるのが秘伝さんです。
美味しく出来て幸せですね。
餡が飯蒸しにかかっても構いません。
ほんの少し飯蒸しが大きかったですがお椀には収まっているので
セーフですね。

美味しそうに揚がりましたね。アディダス盛りも改善されています。レモンの切り方も正しいので後はキャベツを細く長く刻めるようになりましょう。
まだまだ短くて幅が広いです。
細くて長いキャベツをウーリーに盛って食べるから口の中に入れたときワシャワシャバキバキしないのです。　練習しましょう。

上手に揚がりました。油温がつかめましたね。　盛り付けも完璧です。
天紙に油シミが一切ないのが正解です。　できてますねぇ。

かなり上手に揚がっています。団地の奥さん揚げになっていないのが偉いです。
1番美味そうなのが三度豆ですね。プロ並に揚がっています。サクサクですね。
盛り付けはもう少し横に展開させて、穴子も紙から大きくはみ出ないように盛れれば完璧でしたね。　揚げ物できますと自信を持って人に言っても大丈夫です。