「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできましたね。　煮こむ時の火加減が少し弱気だったようです。
麸の特性をよく理解して仕上げてください。
まだ幸せコース中なので難しいかもしれませんが、先輩方の2倍3倍練習して身につけてください。

メガ盛りよりこっちの方が美味しそうでしょう？　これは弁当箱の縁のダンディズムにも繋がる大事な盛り方です。　覚えておきましょう。

上手に盛れています。　花弁生姜の大きさはもう少し小さいほうが良いですね。
蓮根の奥の1枚はもっと左にずらしましょう。　錦糸玉子はなかなか上手に刻めています。もっともっと練習してひな祭りまでに完璧になりましょう。

湯葉も木の芽も正しく盛れていますね。
水菜は量も加熱具合も良いですが盛る形が違います。
12時に向けて垂直に盛っていますから、直しましょう。
湯葉と「入」の字になるように盛るのです。
次回の参考にして下さい。

美味しそうに出来ています。　　画面が暗いですね。押し入れの中で撮影しているようです。　もっとはれやかに、山葵の緑が似合う撮影をしましょう。

美味しそうにこっくりと炊けています。　間違いなくお嬢様にウケたでしょう？　女子にはたまらないお味のはずです。
どんどん作ってあげてください。 　なるべくなら麸嘉さんの麸で。

どうしてこんなにメガ盛りするのでしょう（笑）　たくさん食べたければおかわりをするか大きな塗りの椀に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　器の正面が判っていませんね？　なんとなく盛ったでしょう？ｗ　爽やかな春の木の芽の香りでいただく料理ですから黒釉の鉢ではなくもっと明るい器に盛りましょう。
けっこう暗い色の土物の器が多いですね。　食器の構成も考えましょうね。
次は満足コースです。　盛り付けももっと厳しくお教えします。なんとなくは禁止です。

上手に出来ています。　溜塗のお椀によく似あっていますね。　素晴らしいです。
ぽってりした銀あんも美味しそうです、上からかけているのですがつゆだくにならないのが銀あんの正解です。　ちゃんと出来ていますね。　合格です。

この豆皿に2切れで止められるところが次期秘伝さんですね。　３つ積んではいけませんね。
前からお弁当に作って入れておられましたが、「これ」という正解を習えてブレなくなるでしょう。　良かったですね。

正しく復習できています。あつあつに器もあたためて、はふはふしながら召し上がってください。　ひょっとしたらこの器の正面は大根の後ろにあるかもしれません。
要チェックです。　美味しそうです。針柚子も正しい。