「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできました　　栗も偏らずに正しく鋳込めていますね　　　合格です
美味しそうにできています　何故かかわいい器の柄と餅が形状かぶりですｗ　あれれ？
パウンドケーキと皿を交換すればよかったですね。　　　合格です
良く上がって格好良い断面になっています　洋菓子と和菓子のフュージョンな感じもよく出せています。　　合格です
ご両親様にも御主人様にも喜んでいただけて良かったですね　私も嬉しいです。

上手になりましたねぇ　　アゲスも弱くなってどんどんオロエスに近づいてきています。
あとは箸をオフセットするのを忘れたかな？　すればもっと楽になります。　箸も早く抜けるようになるでしょう。　　　お疲れ様でした　　合格です

おいしくできています　　御主人様にも喜んでもらえて良かったですね。
どんどん召し上がっていただきましょう。　　　　合格です

お玉にすくった液卵を迎えに行くタイミングが良くなりましたね。　そうするとどうなるか？　お鍋の温度が下がりにくくなるので次の液卵を注いだときの音が騒がしくなります。　騒がしくなると焼き肌が荒れて舌触りが悪くなります。
どうすれば改善するのか？　火加減を下げる？そうするとふっくら感が失せます。
こじんまりした細いだし巻きになります。
解決方法は一つです。　鍋温度が上がる前に注いで焦げる前に巻く。
これしかありません。
油の敷き方がまだまだ時短できます。
いっせーのせっ！を無くすと0.何秒じたんできます。
オロエスんぽときに左肘を上げずに下ろせると巻きが緩まずに焼けます。
各段階少しずつ時間を削り取っていきましょう。

上手に渋皮煮ができました　週末のケーキも楽しみですね　よく染みた渋皮煮が馴染むでしょう。　　合格です
美味しくカリカリにできましたね　今年の栗は不思議でしたが　こうして美味しく作れるメニューになりました。　　合格です
カリカリにできました　胡桃の色をアピールできるように栗よりも焦がしていきましょう。ほんとうのキャラメルっぽい色まで攻めても大丈夫です。　　合格です
すばらしい出来です。　つなぎ目もうまくいきましたね　ご家族様の美味しいもゲットできて良かったです　　合格です
しっとり香り高いスポンジが焼けています　　オーブン使えてますねぇ　合格です

うまくいっていたのに途中ですっ飛んでいっちゃいましたね。
これの原因は　オロエスができていないからです。
あなたの動作を文字にすると・・・
「せ〜のっせ！アゲスッ！」と返しています。
そうすると卵ロールの重量分の慣性が上に向いて働き、振り上げた鍋が止まったときに一緒に卵は止まらずにすっ飛んでいってしまうのです。
段ボール練習をしてください。　おろしたときに返る感覚を身に着けないと進化はここでとまります。　　吊し柿にならないように正しく練習しましょう。