「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ていますね。　白くきめのこまかい餅生地が覗いています。底の綴じ目はそんなに神経質に気にしなくてもかまいません。これぐらいならセーフですね。

こちらは底がなんば551の豚まんみたいになっているのでややアウトですｗ
あかちゃんのおしりみたいのが見えないほうが良いですね。
この原因は下の動画を見ればすぐに判りました。　私の包む動画って公開されていますよね？　あれをよく見られていないのでしょう。
再生してるけど見ていない。とう方が多いです。　あなたはどこまで動画を見抜けるか？
ですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/SCXrZw8Vz5E[/youtube]
餡をお漏らし無しで包みたい！という欲求が強すぎて底になる重ねプリーツをたくさん設定しすぎですね。　ちょうど餡が漏れない程度に伸ばせば良いのに多く多く余らせて安全圏にはやく入りたいと用心し過ぎが原因です。
で、結局包むのは包めても引っ張って集めた底があまってなんば551になるのです。
なぜなるのか？　右利きなのに不器用なほうの左手で包んでるのはなぜ？

上手に出来ていそうですね。
もう少し餅肌や造形を見せてもらえないと、上手かヘタかわかりません。
雰囲気は出ているので次回は工程や包む動画や、気になる（教えてほしい部分）の動画も添付して投稿しましょう。
正しく出来ていて、美味しいならば無理に投稿する必要はありません。大丈夫ですよ。

やっと投稿してきましたね。　よく頑張って練習しました。
必死で練習したら不器用でもなんとかなるのが判ったでしょう？
上手に出来ています。　どこが良いかといえば円錐が綺麗に出ているところです。
ししゃものお腹みたいにならなくなりましたね。　これは笹の強度とい草のテンションと自分の手の力を「殺す」ことができるかどうかの練習なのです。
負のがんばりとでも言っておきましょう。

底も四方にたためています。　左の足のカットが45度じゃないので修正しましょう。

かろうじて自立しているのかな？　上で手で転けないように押さえてませんね？
蓬のしばりが緩いです。軸の先だけ千段で結わえるから葉がぺいーんとそっくり返っているでしょう？　私の手本を見て下さい。掌をそっと伏せたように粽に沿っているはずです。
そこを直しましょう。

すこし手で握りしめていますね。円錐の先までシャリが進むのは多少はかまいませんが、鯛の身のあるあたりが硬くなり過ぎなのでここをふわほろのまま円錐になるように手を殺しましょう。

前回よりも美味しく出来ていますね。　シコシコ弾力を感じます。
とにもかくにもおしり破れがなくなったのは進化です。
柔らかいのだけれど齒や上顎にくっつかず、シコシコ歯切れが良いのが正解です。
これはかなり理想に近いですね。　あとは手速く正確な造形の練習です。
あなたのことですからいずれはマスターしてしまうでしょう。
楽しみにしています。

完璧ですね。　そっと私が作ったものと混ぜて並べても判る人は居ないでしょう。
よくここまで高めました。　お見事です。
あとは、もしこれを60人分せよと言われた時に何分で仕込めて何分で盛れるのか？
いつも自分のお尻に火を点けて仕事するようにしましょう。
5分で作る予定なら4分で作って30秒見直す。　これがProです。
あ、あなたはProではありませんがプロ並みの腕を持つ秘伝さんです。
感動しました。　ありがとう。

特別に投稿画像を公開してしまいましょう。
正しく作れると立つんです。

シャリが団子や餅になっていません。手が柔らかいのですねぇ。　大したもんです。