「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　もう少し、もう少しだけ辛子酢味噌を高速ですってください。
もっとまろやかな舌触りになるでしょう。　盛り付けも器の選択も上手です。

丁寧に作れています。　しなっとしたきゅうりをプレスする力が弱いです。　これはあなたのお力が弱いのではなく、小さなお手手でいっぺんにたくさんプレスしようとしたからです。　少しずつね。
鰻が正三角形ピラミッド盛りになっています。盛付授業でお教えしましたね。　これは西洋料理の盛り方です。　赤線に盛りましょう。

美味しそうに漬かっていますが、美味しそうに写っていませんね。
見たままに写せるように写真も練習しましょう。　写真も盛り付けの一部です。

夜に漬けて翌日の弁当に入れても大丈夫です。
色褪せたものは使わないようにしましょう。

上手に出来ています。　器の正面がこれで良いのか確認をしておきましょう。
盛り付けは左に傾いているので仮想トップを意識して小高く盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　竹の輪は使う直前まで水に浸しておきましょう。縁が乾いています。　おくらが長過ぎましたね。
椎茸は卵黄より直径を大きい物を使いましょう。
氷が白くて荒々しくてとても良いです。器の正面がこれでよいのかチェックしましょう。

上手に出来ています。　合格です。

上手に出来ていますが撮影が少しヘタなだけですね。
どっちが美味しそうに見えますか？　　こんに綺麗に料理できているのに見たまま写せないとこんなに損をするのです。料理が可哀想ですね。　「撮影も盛り付けである」　覚えておきましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし鰻がくどいのでもっと胡瓜を増やして胡瓜の厚さも増やしましょう。　毒消しを良く考えてバランス良く料理してください。