「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　上手ですねぇ。
初期のもたもた感もなく疾走感が出てきました。　これは合格です。
今度は二人分を疾走感をもって作れるようにならないとね！　頑張りましょう。

美味しそうに出来ています。　触りすぎないで一気に和えて箸数すくなく盛る。
大事なことを学べた今月でしたね。

上手に出来ています。　盛り方も素晴らしいですね。　2点盛りの美しさが出せています。
反射があるときは露出補正をしなければ皿の角度で調節するには限界がありますね。

上手に出来ています。　2点盛りの基本も理解できたようですね。
蓮根の並びと茗荷の並びが平行青線なのですこし赤線にずらしましょう。
酢の物を盛るときにはその酢をかけてウエット感を長続きさせるようにしましょう。

2〜3人分を盛ってありますね。　上手に出来ています。
もう少しきゅうりに厚みが合ったほうが歯ざわりが心地よくなって鰻の陽性に負けなくなりバランス良く食べられるでしょう。
土佐酢が底に溜まる程度にかけましょう。　すこしたりませんね。

美味しそうに出来ています。　　鰻ときゅうりのバランスが狂っているので修正しましょう。この鰻のカットであれば倍量のきゅうりが必要です。
陰陽バランスをよく考えて料理を仕上げる癖をつけていきましょうね。

この器にはちょうどこのくらいの量で盛るのが良いですね。　美しく２点盛りができています。　合格です。

これは蓮根の並び（ライン）と茗荷が直角青線ですね。　＃OBENTERS™なのにｗ
もう少し輪切りの蓮根の厚みを出しましょう。　一番上と一番下の蓮根の厚みが違うのはアレですよね（笑）

上手に出来ています。　盛り付けも良いです。胡麻の煎り加減もちょうどこおばしくて美味かったと思います。
ご子息が美術の時間に作られた思い出の器でしょうか？　可愛くてよく似あっています。
賀茂茄子のグラタンもできますね。