「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこーし（4秒〜5秒）ほど揚げ過ぎですね。　街のトンカツになってしまうので油から取り出す時の見極めを修正しましょう。
キャベツは細さもさることながら長さにもこだわってください。
３〜５センチのものが入らないように。すべてが６センチ以上、できれば８〜１２センチくらいで揃えられればウール感と箸がらみがよくなるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　コクを引き出せていますね　そして陰性になりすぎずによいバランスで仕上がっているのが良いです。
国産ガーリック美味いでしょう？
できとーなものとは味が違います。
食材の完コピをまずはおすすめするのは設計時に徹底的に試作してベストを決めてあるのでわざわざ遠回りをしなくてすむからです。
その呼吸を正しく受け止めてくださったのが判りました　合格です。

上手に出来ています。　　ご主人様の喜びようが幸せでしたね。
キャベツも頑張って刻んでいます。　長く刻めているのが良いですね。　後は細く細くなるまで練習しましょう。

上手に出来ています。　にんにくを自作するときはもっと温度を低く時間を長くかけてくださいね。

すこし油温が高すぎたのと、4秒くらい揚げ過ぎた状態です。4秒ほど前に油切り出来ていたらもっと美味しかったでしょう。　でもこのさくさく感はあなたの料理力と度胸の賜物です。　キャベツは教室で見た時よりも進化しています。　いいねぇ。

美味しくコク厚くできました。　上手です。　天にガーリック載せて飾って欲しいところです。

これは油温が高すぎたところに厚い豚肉を入れたために衣はカリッと揚がったけれど中身はやや早かった（生だった）という揚がりです。
次回はもう３〜５度低めで、もう10秒長く揚げましょう。
キャベツはとんでもなく太いのでもっと糸のように刻みましょう。
練習練習♫