「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　あなたも南京の皮を剥くのが苦手なようです。
栗の硬さとほぼ同じですからきっと栗も苦手なのでしょう。
栗も南瓜も練習しましょう。　美味しい内に。
盛り付けは器のチョイスとともに素晴らしい出来です。

かなり上手に炊けています。　正しく炊き方を陰陽を踏まえて理解されているのが判ります。　合格です。

すこし陰性な南瓜でしたね。　煮崩れずに上手に炊けています。皮をむく時の面圧のオンオフが縦線を産んでしまうのがわかりますね。　これを無くせるように包丁使いを正しましょう。　味を左右するのです。

美味しそうに出来ています。　　このお米はかなり美味しい米ですね。
栗との相乗効果を期待できます。
剥き方が教室のときは間違っていたのですね。どうりで修正なしにならなかったはずです。
もう大丈夫でしょう。。　栗が出回っている内にたくさん剥きましょう。

今回は松茸ご飯なのでブログでの記事にして指導します。
美味しそうに出来ています。　　これで良いと思います。　ジャーで寝かせる時間が短いので多少の水分のまとわりはありますがこれが45分〜1時間経つとしっとりして米の立った炊き込みご飯になるはずです。　米の中と外の陰陽差がそう働くのです。
水加減もこれで良いでしょう。
次回は国産松茸の新鮮な香りを楽しんでください。

美味しそうに炊けています。白米はこう炊く、という見本のようですね。
あとは栗の剥き方が良くなれば完璧なのです。

教室で剥いていたときより遥かに上達しています。　正しくたくさん練習しているのがわかります。　すこしおばQになっているので直しましょう。　あとは面圧のオンオフがまだ縦線を出していますので縦線を無くすように練習しましょう。
その他の質問はiMessageでお答えしますね。