「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています。　側線の内側の切れ込みが小さいので丸く曲げた時に戻ろうとする力が働きます。だから腹身の部分がシャリから乖離していますね。　手本を良く見て、なぜこう切ってあるのかを理解しましょう。
丸く上手に包めています。　これ中に丸型の鯖寿司入っていますよね？

美味しそうに出来ています。
長い芋の先を落とす時に落とし足りないと「ずいき化」している部分を炊くことになり色が茶色く繊維が発色することがあるのです。　アクですね。
芋のタチにもよりますので、湯がく時に糠をひとつかみ入れて湯がいてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　センターがずれているので右に傾いていますね。
まっすぐてっぺんにツマミが来るように庖丁しましょう。
画像が夕焼け画像です。　業界に居るあなたがこの色はだめですね。　正しい発色の画像を投稿しましょう。

こちらも夕焼け画像ですね。　美味しく炊けていますが里芋が長いのが立ててあるのでモアイ像のようです。　長いものは寝かして盛りましょう。逆にイカリングが寝すぎですね。
もうすこし煮汁をはりましょう。

美味しそうに出来ています。　　上手に盛れているのですが、牛蒡が上下逆ですね。
わからなくなったときはお正月の門松を思い出してください。
よく染みていますね。　気に入っていただけて何度も復習されているのがよくわかります。　練習を重ねるほどに美味しくなっていきますのでこれからの季節にどんどん召し上がってください。
ご主人様にも喜んでいただけてうれしいですね　私も嬉しいです。

美味しそうに出来ています。　　餡が黒く写るのは、餡に光源が反射してそれをカメラが露光しようとするからです。　右やや奥に光源がありますね。　もう少し敷物の色を濃くすると餡が正確に発色するでしょう。蓮根チップスが垂直仁王立ちしています。　すこし右にかしげるのが赤線です。