「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

先ずはKoさん（30-6）です。

3.5分で剥けているのですね。　なかなかスピーディです。
しかし速くても厚い薄いがあれば失格なのです。売り物にはなりません。
５分かかっても良いので同じ厚さで剥いて下さい。

２作目は4分です。　これは速いのでは無く、剥いて行って4分で止めた。という状態です。芯が太すぎます。まだまだ何周も剥く練習ができるのに。　もったいない。

次はMaさん（21-8）です。

芯が細くなって来た時に左手指はどう動くのか？　太い時との差異は？
動画で見抜いて下さいね。

次はItさん（13-17）です。

短い大根で練習してみてやり安いと感じるのは、右手でごまかしが聞くからです。
何の意味も無いどころか逆効果ですからしないでくださいね。糠漬けにでもしましょう。
円錐になる原因は何回もこのブログに書いていますからご存知ですね？

次はKaさん（29-6）です。

動画を見ていますか？　もう日にちが経って私のデモも忘れてしまったでしょう？　動画をたっぷり見て目に焼き付けて真似してください。　右手で切りすすめてはいけません。深い怪我をしてしまいます。　右手は上下するだけ。左手は刃に向けて大根を送り込むだけです。

次はSoさん（31-2）です。

ブログの記事を読んでいませんね。　自分が剥く事、大根を消費する事に一所懸命になっていてはダメです。　他の人の作品、私のコメント、アドバイス、後記も全て読んでくださいね。　大事なことを読みのがしています。なんだか判りますか？

次はSaさん（31-9）です。

芯が円錐になるのは何回もここに書きましたので解りますね？
修正しましょう。
円錐にならずにもう少し薄く一定に剥けたら１０分でも良いですが、これで１０分はかかり過ぎ。
でも速さを求めるより先に厚みの一定さに拘って下さい。

終わります。
平日の昼間なので休日のようなラッシュはまだありません。
また夜にたくさん投稿があるでしょう。
お待ちして居ります。
ざっくりで良いので１さく剥く時間を計ってください。
１さく分全てを刻む時間も計っておいてください。
そろそろ後半にさしかかり、品質と速さを求めていきます。
あなたはむそう塾品質に到達できるか！？
頑張ってください。

先ずはMoさん（4-1）からです。

綺麗な渦巻きですよね。　あなたの男前度はどんどん赤丸上昇中です。
素晴らしい。　これって１さく５分以内に剥いていますよね？ね？

綺麗ですね。　そろそろ「できる自分」に油断し始めますので課題を出します。次の練習からこの厚みの半分で剥いて下さい。　マッチ棒の厚さの半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅のに刻むです。
がんばれ！

次はAsさん（7-2）です。

緊張して集中して胃がきゅーっとなるまで練習してくださるなんて、そして怪我がよほど痛くて怖かったのですね。　ごめんなさいね辛い事をやらせてしまって。本当に愛おしくてぎゅーっと抱きしめたいくらいです。　よく頑張っています。
でも、胃がいたくなるほど緊張はしないでください。　料理人ってすごく痩せてるか凄く太っているでしょう？　あれはいつも胃がきゅーっとなるほど緊張したり集中したりするからです。胃が強い者は太り、胃が弱い者は痩せて行きます。
そこまで緊張してはいけません。　もっともっと楽しんでください。　そして進歩した自分をめちゃくちゃ好きになって褒めてやってください。

次はOtさん（25-3）です。

大丈夫、全然後退なんかしていません。私は毎日あなたの成長を見守っています。　練習法も間違っていません。　姿勢も歪んでいません。　そのまま自分を信じて私を信じて練習を楽しんでください。　楽しまなきゃダメですよ。

次はKoさん（30-6）です。

初期のころから比べれば遥かに進化していますよね。考えたらたった半月でここまで上手くなるのですから凄いでしょ？　あと半月でどこまでいけるか？　見せていただきましょう。
一番さいごのさくがかなり良いフィーリングで剥いておられます。　この息を忘れないように。
次回にも活かして下さい。

次はSoさん（31-2）です。

まだまだ器用な方手の右手で剥こうとしています。慣れて来たのでぶつ切れにはならなくなりましたが、まだ正しい基礎が身に付いていません。　しっかり動画 を見て完全コピーを目指してください。　技術を盗むのです。お好きな厚さで良いので最初から最後まで同じ厚さで剥くのです。でないと何さく剥いても練習に なりません。　がんばれ！

次はKuさん（29-4）です。

指を怪我すると後遺症のように剥くのが怖くなりますね。　それを乗り越えるにはどうしたら良いと思います？　それはね、徹底的に正しい手の動きを身につけるしかないのです。私がお教えした動きを実践して頂ければ絶対に怪我はしません。　それが動画の動きです。
ロ ケットスタートを切って上達のはやさに周囲を驚かせていたあなたの進化がとまっている間にどんどん後ろから急成長組が迫ってきているような心中でしょう？ 　そんな事は気にしないで残りの数日、「よっしゃよくがんばった！」と自分に言えるように悔いの無い練習をしてください。期限が切れたからと言って練習を 止める必要はありません。一生修業です。

次はMaさん（21-8）です。

スロースターターのあなたもやっとエンジンがかかってきましたね。
そこそこ繋がってきているので手の動きはあっているようです。絶対に同じ厚さで剥ける厚さで良いです。無理に薄く剥こうとしてはいけません。　かならず厚さ一定が優先なのです。

次はSeさん（27-3）です。

包丁と言うのは鉄の板、鉄板であるという事を認識しましょう。鉄の板を大根に押しあてながら上下にこすりつけるのです。　その大根が包丁に向かって回転して来るという感覚を持ってください。
それが意識できたら剥いた大根は波打ちません。

次はKaさん（33-1）です。

最初は（もう最初とは言って居られない時期なのですが）だれでもヘタクソです。そんなことは当たり前だから気にしないように。　ただ、いつまでたってもヘ タクソではだめです。　進化しなければなりません。　この課題はやれば出来る自分を再発見するという大きな目的があるのです。
がんばりましょう。

次はItさん（11-10）です。

のんびり屋さんのあなたですから。中庸より少し陽ぎみを目指してエネルギッシュに活動してください。　のんびり大根を剥いている場合ではありませんよ。　 しゅるしゅると反物がほどけるように同じ厚さで続けるのです。右手で切り進もうとするとでこぼこ　ぶつ切れ　になります。

次はTaさん（22-12）です。

視線が垂直に当っているのに下細りの円錐になるのはなぜか？　という問いですね？
あなたが剥いているところを今目の前で見ていないのであくまで推 測ですが、剥きながら面圧が一定に当てられていない。左手の下の筋肉に力みが多く出ている、したがって必要以上に左の脇が締まっている。　そうすると大根 を送るときに左の人差し指より小指側を強く押し出してしまい結果円錐になる。と。　こんなところでしょう。

次はSaさん（15-10）です。

あなたがけっして不器用なわけではありません。　完全に練習量の不足です。　ブログにはあなたも「ほ〜〜、すごいなこのひと！」って人の作品が載っている でしょ？　あの人たちはおそらくあなたが想像しているよりもはるかに時間と手間と集中力を注いで練習して居られます。　私が見る限り才能で剥いて居られる 方は一人もおられません。（みんなあなたと同じようなスタートでしたよ）
練習は嘘をつかないというのはこういう事なのです。

次はEtさん（31-3）です。

どうしても芯が細くなって来たら右手が暴れますね。　それはまだまだ力みが抜けていないと言う事です。　終盤は指を５本すべて使って滑らかに３Dに大根を送り込まねばなりません。　柔らかくスムーズに送るには力みは不要なのです。

次はItさん（7-3）です。

なんと今になっての初投稿です。　今まで何をされていたのでしょう？
前半が14日の作品。後半が27日の作品です。それほど進化していない処を見 るとその２週間の練習量は少なかったのでしょう。　残念です。それよりどうして14日に剥いたものを２週間も投稿せずに放置しておいたのでしょう？　救急 患者だったらとっくに手遅れで死んでいますよね。
14日に送っていればすごくブレイクスルーできるヒントが貰えたかもしれません。それを参考に２ 週間練習していたらどれほど進化していたかわかりません。　あなたは大事な人生の２週間分をタダ捨ててしまったのです。　あ〜もったいない。　今からでも 残りの期間を大事に練習して下さい。待っています。

次はNiさん（17-8）です。

２つ目のさくが一番切れているかな？　という感じです。
芯が細くなってくるとまだ右手が妖しい動きをしますね。　どうしても力んでしまうのでしょう。
芯が細くなればなるほど力を抜いて下さい。　でないと大根も曲がるし押し進む時に厚い薄いが出来てしまうのです。

次はIsさん（9-6）です。

なんとAクラスの人がいまごろ初投稿です。　ここまで陰性だとすごいですね。（笑）
もうすぐ投稿期限が来ます。　終了までに何回このかたは練習されるのでしょう？　どうぞがんばってくださいとしか言いようがありません。
怪我に気を付けてがんばってください。

終わります。
やっと２７日分全員見せて頂きました。遅くなって申し訳ないです。
しっかり見せてもらっています。皆の頑張りを適当には流せません。
この夏に私と一緒に頑張った思い出は「腕」となってあなた方に一生
残ります。　カッコいいですよね？　絶対にカッコいいです。
間違い無し！

先ずはArさん（28-4）からです。

これはふうわり会に出発する前に投稿していかれた作品です。
会から帰って作品がどう変化するのか楽しみですね。

(さらに…)

先ずはOtさん（25-3）からです。

よく繋がるようになってきましたがまだまだ厚みが定まっていませんね。
右手で操作しない。　センサーを敏感に。

(さらに…)

先ずはRiさん（33-4）からです。

刃が垂直に下りていないので台形、菱形、平行四辺形、三角、テープが混ざっています。

お、少し進歩しましたね。手を切らないようにもっと一定にもっと薄く剥きましょう。

次はSaさん（15-10）です。

練習を増やす事に重点を置いていたと言うことですが、全然足りていませんね。
まだ初心者の怖々感から抜け出せていません。
３日分ためて、まとめて投稿するから３日間私からのアドバイス無しで練習しなければならないのです。横着しないで毎日投稿してはいかがでしょう？

次はTaさん（6-12）です。

繋がるようになって来ましたね。　どんどん剥いてください。
動画を見て、真似をして、動画を見て、真似をして。繰り返して行くと知らない間に動 画のように剥けている自分に気がつくでしょう。　まだ右手で調節しています。ですから厚みにむらがあり、波打つのです。　右手は面圧を当てて上下に動かす だけ。左手で刃に剥けて大根を送り込むだけ。これを守って下さい。

次はItさん（13-17）です。

まだ右手で刃を進めようとして、刃が大根に食い込んで難儀しておられます。
その剥き方をしているとずばっと手を切るので注意して下さい。
右手は上下するだけです。

次はKuさん（29-4）です。

剥き方も刻み方も乱れていますね。
氣が入っていない状態で練習をとにかく一回はしなくちゃと練習して怪我をされました。
氣が入っていないときは休むのもよし。無理をしないように。

次はKoさん（30-6）です。

だんだん安定感が出て来ました。大きく波打つ事が無くなってきたのは左手の暴れがなくなってきたのです。右手で送り込む感覚が身に付いてくればしめたものです。
１さく目の剥け方がかなり正しいですね。
同じ厚さでぜったいに剥く。という意思で。

次はSoさん（31-2）です。

右手もそうですが、左手にすごく力が入っています。だから残った芯が樽型になってしまうのです。
在庫している大根がしおれて来ているのもあるかもしれませんが、力み過ぎです。
もっと力を抜いて、もっと薄く、もっと一定に。

次はIsさん（25-2）さんです。

ある程度安定して剥けているのに、それを刻んだものを見ると菱形、台形、平行四辺形、三角、テープが混在しています。　これは正しく垂直に食材に向けて刃が下りていないと言う事です。　細胞も潰れているのでどうもギロチン切りになって刃が散っているようです。
正しい濁り方をすれば刃は散りません。　有次見えていますか？　刃は先から入って前に滑らせながら抜いていけてますか？　柔らかく手首が使えていますか？

次はHaさん（30-7）です。

ご心配頂きましてありがとうございます。
全然大丈夫です。体力氣力は問題ないのですが、何しろ時間が足りないのです。
今夜はG睡眠をして乗り切る予定です。
大根が太い時は安定して向けるのですが、細くなってくると面圧をかけながら優しく左手で送り込まないと厚さが波打ちます。　それを最後の一周で修正して芯の形を整えようと頑張った形跡がありますね。素直に剥いて行ったままで撮影してください。

次はNiさん（17-8）です。

刻みは剥いた厚さと同じ幅に刻むのです。　それを理解していないから２枚目にあるような短冊ができてしまうのです。
３さく目の芯はたしかにまっすぐな円柱に残しましたが、一定の厚さに剥いて行った結果残った芯が印鑑のように円柱であれば良いのですが、これは最後の数周で凸凹を修正してありますからあまり意味はありません。　桂剥きの目的は円柱の芯を作る事ではないからです。

次はYaさん（12-1）です。

全然練習量が足りていません。前回から進化がすくないです。期間限定の特訓ですからのんびりしていたらあっという間に１月が済んでしまいます。　おそらく あなたは期間がすんだら剥かなくなるでしょう。　そうしたらせっかくのチャンスに向けないまま終わりを迎えてしまう事になります。　もったいないですね。

次はItさん（11-10）です。

私が動画を見て下さい、エア桂剥きをしてくださいと言うても　信用しないで自分勝手に練習しているから進化が遅いのです。　正しい手の使い方、呼吸を身に付けて練習を重ねるのです。
全然練習量が足りません。闇雲に剥くのもだめですが、気が剥いた時にちょっと練習するようでは１月での進化は限り在るでしょう。　ですから最短距離で会得できるように考え尽くしてあるのです。
信用するのか我流で行くのかはあなたの自由です。

次はTaさん（11-11）です。

良く包丁が研げています。包丁に助けられていますね。
これがもっと進化すると包丁に仕事をさせられるようになるのです。
今はまだ包丁に仕事をしてもらった感じ（笑）ですね。
主従が入れ替わるようにしっかり練習してください。

次はTaさん（22-12）です。

１さく目より２さく目の方が秀作ですね。　それはなぜか？
最初から最後まで同じ厚さで剥こうと努力してあり、最後まで繋げられているから。
１さく目は最後に芯をまっすぐに見せようと修正が入ってエエカッコシイが出ています。
そんなところをエエカッコシイする必要はありません。
中身のあるエエカッコシイをして下さい。
大根が細くなってきてからの面圧と力みの抜き方が課題ですね。

量が多いので一旦ここでアップします。
次は玄米投稿をしてからまた後ほどアップします。
しばらく待ち下さい。