「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

桂剥き投稿2015 Taさん（37-5）です

投稿日: 2015年6月17日 6:35 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/5sX91t7Ktmw[/youtube]
定規でも刃が缶に食い込んでいく動きになっています。　あなたの良いところは缶と大根で同じ動きができているということです。これは素晴らしい。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/TYvlrIz53dU[/youtube]
刃先を大根の内側に向けて進めています。だからだんだん厚くなって食い込んで行きます。面圧を当てる包丁の位置を覚え間違いしていますね。裏側のステンレスと鋼の境目を大根に圧着させるのが面圧です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/VzeaCHiBvlI[/youtube]
左手の材料の抑えが弱いですね。ひし形になる原因の1つです。あなたもまな板の表面の高さが高すぎないかチェックしましょう。表面が刻む体勢の時にへそより下に無いと刻めません。

DSC01318

DSC01319

DSC01320断面が「菱型」大集合ですね。　正方形の大集合になるように刻んでください。

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桂剥き投稿2015 Kiさん（78-3）です

投稿日: 2015年6月17日 6:26 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=piUFjSl6HWA[/youtube]
正しく動かせていますね。　力んでは居ますが、このまま大根で同じ動きができれば剥けるはずです。　でも怪我してしまうのはそこに大きな違いがあるからです。
誓うだけでは怪我は防げません。怪我をする原因を正確に把握して無くしていきましょう。

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桂剥き投稿2015 Saさん（83-1）です

投稿日: 2015年6月17日 6:21 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/hYKHmIg4uRc[/youtube]
PCの大きな画面であなたのAir桂剥きとリアル桂剥きを2画面同時に並べて見てください。どれくらい「同じ動きができていないか」が良く判ります。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/uvkCy9Ig0uI[/youtube]
Air桂剥きの時の勢い良くしゅっと定規を上げる動きがまったくありませんね。右手で送れないので左手で右に向けて切り進めています。これは近いうちにまた右手の親指を怪我するでしょう。　もうそろそろ怪我をするのは止まらないとだめです。時間がもっったいないので。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/0D0TaemSPgI[/youtube]
もうすこし刃先から前にスライドさせながら柔らかい手首で包丁をおろしてください。
ポコンポコンとギロチン切りになっています。

20150616_桂剥き㈰ (640x360)

20150616_刻み横㈰ (640x360)切断面に露出とピントを合わせましょう。マッチ棒がくっきり見えても意味が無いのです。

20150616_刻み上㈰ (640x360)撮影している自分のカメラをもつ手の陰が大根にかぶさっているのがわかりますか？

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桂剥き投稿2015 Saさん（84-2）です

投稿日: 2015年6月17日 6:10 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=WtR2UNuB_7w&sns=em[/youtube]
正しく動くようになりましたね。　力むのでは無く面圧だけを感じてあとは力を抜けるようになっていくのが正解です。　大根が剥けるようになってもやめないように。
力みを取る練習が出来ますので。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=gvRyRwmaEfM&sns=em[/youtube]
竹串効果が良く出ましたね。　やっとパイロンから脱出したのですから、ここで数を練習しないとだめです。投稿が1本なのは残念です。　この後は何さくむいてもパイロンが出ませんように。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=YXNuFzthZec&sns=em[/youtube]
膝を落としただけで後ろに反った背骨はかわりませんね。前傾になっていません。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=96RpV9P9BEY&sns=em[/youtube]
これはジョジョ立ちは消えています。このままの胴体の角度で刻む位置をもっと身体から離してください。　「懐」が大きくなります。

㈰良いですねぇ。一段階上達したかに見えます。　もっともっと投稿してください。

 
 

㈰刻み

㈰断面正方形が増えてきました！

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桂剥き投稿2015 Isさん（84-3）です

投稿日: 2015年6月17日 5:56 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/9YeEX8IKPoY[/youtube]
良くなりました。　このままこの動きで大根も剥いてください。
薄さを意識して、上と下の親指のセンサーを敏感に使うこと。　これは力んでいれば不可能です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/lrQT-JskGbs[/youtube]
水を差し過ぎです。　お話したことをもう忘れているようですね。包丁は砥石で砥ぐのではありません。　ドロで砥ぐのです。水を大量に差して泥を出さないようにしているようにしか見えませんね。　刃先がぼろぼろになります（すでになっています）ので改めてくださいね。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/IBdmMt_tpmc[/youtube]
1ミリという課題を出したのに1ミリではありませんね。厚くなってしまっても構わないですが「一定」は守らなければなりません。　切っている姿、刻む姿に集中力が見えません。ふわふわした氣で練習すると怪我をしますので真剣に集中して練習しましょう。
一定になぜ切れないのか？　それは集中不足と練習不足です。

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