「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

いやー　驚きましたね。　一晩でこんなに進化した人は珍しいです。　だれか違う人に変わってもらっているかのようです。　よく理解してよく練習しました　偉い！
桂剥きで素晴らしいのはプルプル震えるほど力んでいた左手が　すっかりリラックスしてのびのびと送っているところです。
あとは右手ですね。　まだ力んでいます左に進もうとする欲をいかに制御するのかが課題です。
刻みも良いテンポで刻めています。　はやく薄く剥けたシートを重ねて刻ませてあげたいです。

まだまだ剥けますから　もっと芯が細くなるまで剥きましょう

Air桂剥きは完璧に近くできるようになりましたね。
あなたの良いところは　Air桂剥きと大根桂剥きの速さ、テンポが同じであるということです。　両方同時にシンクロさせながらテンポよくしていきましょう。
赤ペンの精度がすこぶる良いですね。　だから包丁砥ぎの動作も安心して見ていられます。　砥石に包丁を押し付けてこする動作がありますので包丁を浮かせる動作を実践してください。
これが赤ペンを砥石ギリギリに浮かせて前後する感覚を養った理由です。
包丁砥ぎでも浮かせる意志を持ってください。

やっとまともな投稿が始まりましたね。　しっかり練習して遅れを取り戻しましょう。
包丁砥ぎはかなり良くなりました。　刃が揺れていないのが良いです。
手指が長いので刃に添える左手中指が砥石に触れていますね。　このまま慣れて前後動が速くなったとき、砥石で指紋が擦れて出血しますので左手指先は端境に置きましょう。
Air桂剥きは後半に紙のキシミが聞こえるようになったところが正解です。
定規が上に上がり始めてからじっくり紙を送りましょう。
桂剥きは送るときに左手親指で大根を回しています。　ええ？4本で回してますよって言われるかもしれませんがその中で必ず主従ができています。　今のあなたは人差し指が主になっています。　それを次から薬指で回してください。　もっと剥きやすくなるでしょう。
刻みはスタンスは正しくとれていますがこのままでは絶対に怪我をします。
お渡ししたプリントの絵にある刃の角度を思い出してください。
竹上を見る。　これでお教えしましたね。　それができていませんでした。　すぐに修正しましょう。

砥石による曇りがこの矢印より上に進まないようにしましょう。

右手に必要以上に力が入っています。　握りも深くて懐がなくなっているのではないですか？　プリントしてお渡しした私の懐画像を見て真似してください。
握り込むから手と包丁のライ角がフラットになりすぎて下が分厚く上がバナナの葉っぱ状になります。　しっかり持ち方力加減をチェックしましょう。　変な癖がつかないうちに直しましょう。
刻みで前ゲソ後ゲソができるのは　あなたが包丁の持ち方が浅くて力いっぱい握り込んでいるから手首がロックされて関節の衝撃吸収能力が発揮されていないのが原因です。

赤い線が刃先ラインです

Air桂剥きしていますか？　包丁砥ぎもしていますか？　　合格したからやらなくてよくなったわけではありませんよ。　投稿しなくても、診なくてもおそらくできているだろうと判断しただけなので　調子悪ければいつでも引き戻って練習しましょう。

赤ペンは上手にできています　ややペン先が自分に向いているのを修正しましょう。
包丁砥ぎは右手、包丁の持ち方が間違っています。　三脚がなぜ自立して倒れないのかという話をして包丁に丸を3つ描いて説明しましたね。　思い出しましょう。
引く方の面の持ち方も間違っていますので直しましょう。　持ち方を直すと刃の揺れが減って包丁表面のいろんなところに付く深いキズが減ってくるでしょう。
Air桂剥きがついにできるようになりましたね。　緊張せずに手も震えずにリズミカルにAir桂剥きできています。
リアル大根の方はまだまだ力んでいます　動かなくなるとチョコチョコ剥きをしてなんとか左に進もうとしますが　それは怪我のもとです。　大きく上下に長いストロークで動かす練習をAir桂剥きのときから　親指ゴシゴシに慣れさせましょう。
刻みは大根を置く位置が違いますね。　まな板マトリックスの話を思い出してください。
包丁の先で刻みすぎです。　真ん中あたりで刻みましょう。
まな板の下に濡れ布巾やシリコンシートなど滑り止めを敷きましょう。