「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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Air桂剥きの時から力んで平行に定規で面圧を当てられていません　そりゃぁパイロンにもなりますよね。これが証拠写真です。

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缶と同じ動きが出ていますね。頑張って左で送ろうとしているのですが送るときに大根が前に倒れます。　倒れると手前が厚く前が薄く剥けていきます。

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空打ちはありますが、前回よりも力が抜けて良くなりました。このままもっとハイテンポで刻みましょう。　まずは上手な人っぽい音をさせるのです。

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もっと包丁の握りを軽くしましょう。

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上手になりました。　このペンが触れるか触れないかの力加減が包丁でも出せないと残酷な音が出るのです。

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力を入れて押さえすぎです。　まったく赤ペンの練習が砥石の上に反映されていません。2種類の動きを練習しています。時間のむだです。

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あなたはちょうど1センチ包丁（定規）をあげています。　それでは足りませんね2センチ以上上げ下げしましょう。送る時間が足りなさすぎるのです。

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やはり実際の大根の時でも包丁の上げ幅が小さすぎます。　だからせっかく左手が送ろうとしているのに刃が仕事をしないのです。　二枚刃にも丸刃にもなっていないのですからこの包丁は切れるはずです。　でも切れないのは上下させていないからです。
たとえ斬鉄剣であろうとも引かなければ切れないのです。

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角度は良いですが包丁を握りすぎです。懸垂している時の鉄棒を握るような手の力ですね。　脱力できない人が多いです。　あなたを含めて。捕まえた小鳥が死なないように逃げないように　これが力加減です。　あなたのは小鳥が圧死してますね。

かなり良くなりましたね。　これで力みがなければねぇ。もっと鋼が光って剥きやすくなるのです。

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同じ幅の空間を開けてストロークするのがいかに難しいか判るでしょう？
刃がぱたぱた上下していますね。
これが同じ隙間で前後できるようになると1ミリずつおろして行きます。
砥石に触れるか触れないかのところまで降りたらすぐに泥が出ます。
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絶対に直す所　左手首がくの字では無く逆くの字に曲がるように送ろう

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合谷の筋肉を使いましょう。　使えていません　だから面圧が理解できないのです。

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左手が硬いですねぇ　手首がくの字で固まっています

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面圧を一定にあててもっと薄く剥きましょう　この厚さではぴら〜〜んもヨコケンもできません。

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上手になりました　包丁も切れていますね　ということはもっと剥きもスムーズに出来るはずです

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正しく刻めています　剥きをもっと練習しましょう

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良いリズムで刻めるようになりました。

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少し左手首が動いて来ましたね。　定規を持つ手の甲が真右より下を指しています。
これは右手で左に剥き進む印です。　やや上を指すのが面圧ができている印です。

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右手の甲が下を向いているので面圧があたっていません。　頻繁に厚さを目視するのは両親指のセンサーが働いて居ないからです。　これは力むから働かないのです。
力を抜きましょう。
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うーん、よくなりました。　味噌汁講座に来てよかったですねぇ。
上手な人の立方になっています。　あとはリズムとスピード感ですね。

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まな板の下に濡れ布巾を敷いていてこれだけまな板が動くのであれば力を込めすぎですね。包丁は切れるのですから刃に仕事をさせましょう。力づくで切らないように。