「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「単発煮物講座　第６回」　1月9日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
すごい数の煮物を一気にお教えしましたので食べる方も忙しかったと思います。
でも煮物ですから身体への負担は驚くほど少ないはずです。
1品1品丁寧に復習してください。
少し覗いてみましょう。

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「錦巻（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」1月7日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ついに錦巻きの秘密が明かされる時がきた！という期待感ワクワクでお越しくださったと思います。　習ってみれば必殺技のようなものは何も無く。ただ今まで習ってきた基礎力の集結したものだったということに気づかれたことでしょう。
すこし覗いてみましょう

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海老の天ぷら　　塾長手本
幸せコース日曜クラスも天ぷらをお教えしました。
衣から種の切り出し方、Pro仕様の天だしの作り方までお教えしました。
あとはお家で完コピ完全再生できるかどうかです。
すこし覗いてみましょう。

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天ぷら　　塾長手本
　基本の基本の天ぷらをお教えしました。
前は野菜ばっかりを玉子を使わない衣で揚げて　マクロだからこれでと割り切っていましたが美味しくない！　エビの天ぷらが食べたい！というご家族のために大転換。
これで良いのです。　毎日食べるものではありませんから。
少しのぞいてみましょう。

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やはり3分こえますね。　鍋がどんどん上にあがっていき、それなのに鍋温度が高くなりすぎる。　いかに手順が遅いかということです。
一度返すのに鍋を2回上げているのも無駄ですね。　油を敷くときの箸の持ち方使い方ももたつきが多いので動作をシャープに削っていきましょう。
あなたの右手の親指です。　最高に繊細で大事なセンサーを備えた親指の指紋の中心が宙に浮いていますね。　繊細で速い仕事をするにはすべての指のセンサーをフルに使いましょう。