「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

菜の花辛子浸　　　塾長手本
立春をすぎて芽吹き、発酵、生き物が動き始める季節が来ました。
今日は料理実習はありませんので塾長からのお昼ご飯をプレゼントしました。
基本の出汁巻きを4本デモンストテーションして熱々を食べてもらいました。
食事のあとは座学の時間です。　今日の内容は（も）大事ですよー。
すこし覗いてみましょう。

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甘鯛の若狭汁　　塾長手本

甘鯛　蕪　金時人参　水菜　菊菜　柚子

2月の無双原理＆盛付コースの料理は寒い日にじわりと暖を得られる温物をお教えしました。
椎茸ご飯も陰陽を踏まえてお教えしました。
先月の奉書蒸しから今月の若狭汁まで、塩分の浸透（陰陽）をテーマに陰陽料理をお教えしました。　計量しきれない味の設えは難易度が高いのですができるようになると「塩味」という目で見えないものを見る力が身につきます。
頑張って復習してみましょう。
すこし覗いてみましょう
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ぼたもち四種　　　塾長手本
2月の秘伝コースは　餡の作り方、餡を使ったお菓子　そして対極の優しい陽性な煮物椀を二種お教えしました。
優しい陰性なお菓子だけをお教えしたら健康を害してしまうかもしれません。
一日のレッスンの中でも陰陽の均衡を図ることができるのが秘伝コースです。
すこし覗いて見ましょう。

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「単発煮物講座　第５回」おでん講座が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
ついに最終回となりました。　心を込めて仕込みから当日デモまでお届けしました。
正しく持ち帰っていただけたと思っております。
美味しくお家で再現できますように。
すこし覗いてみましょう。

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「第125回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」1月27日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させて頂きました。
さぁ今度はあなたがたの番です。　渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　　海老芋含め煮　おからの炊いたん　寒ほうれん草と水菜の胡麻和え　金平牛蒡　あらめビーフン　手綱こんにゃく　菜の花辛子浸け　粟麩田楽
玄米ご飯　味噌汁　糠漬け

みなさん美味しく炊けましたね。　　記憶が新しいうちにどんどん炊いて投稿しましょう。
お疲れさまでした。