「マクロビオティック」カテゴリーアーカイブ

心を込めて胡麻塩を作った。基本の基本。揺らがない基本の上にしか創意工夫は成り立たない。礎の無い創作料理はただのチンドン屋となる。自分へ。

雑穀米、玉葱、ししとう、人参、トマト、黒豆の枝豆

私とマクロビオティックとの出会いは以前にも書いたが妻をスキルス胃ガンから救いたいがためからである。　残念ながらマクロビで家内は救えなかったが、生き方や料理への考えが一変した。　そのとき参考にしてむさぼるように読んだ書籍はジョージ・オーサワ師の作であった。　
それから１０数年の時を経て娘がマクロビに出会い、スピリチュアルな部分まで理解を示しているのを見てうれしい驚きを覚えた。　そんな彼女がバイブルのように読んでいたのはミチオ・クシ師のマクロビ解説書であった。　私にはそのときミチオ・クシ師はアバウトにオーサワ師のお弟子さん。くらいの認識しか無く、後継者という認識であった。　マクロビ食の内容はオーサワ師のそれとはずいぶんと差異を感じ、厳格性が低いようにも感じた。　娘から全米でのクシ師の活躍や認識度を聞き、日本でのおしゃれなマクロビクッキングの現状も知り、時代が確実に移っていることを心から喜んだ。　
この本はそんなマクロビの巨星とも言うべき産みの親から育ての親までを明治・大正・昭和・平成と時代を追って関連性やぶつかり合い、良事悪事を包み隠さず第三者の目で紹介している。　著者がマクロビアンで無いことも読む人への説得力の一つになっているようだ。
「マクロビって何なん？おまじない？」とか言う質問を受けたときにこの本を紹介する事にした。
おすすめします。

ジャガ芋、ピーマン、大豆タンパクを千切りにし、胡麻油で炒める。

具は堀川午房、有機人参、南瓜、ひよこ豆、レンズ豆、土生姜。雑穀米にレタスをブランチングしたものを添えて。