おせち 塾長手本
今月の秘伝コースは 名物授業「おせち料理」の日でした。
今年から新設されたスポット授業の参加者も加えて賑やかに楽しく一日を過ごせました。
やはり楽しいは疲労を駆逐するというのは本当です。
すこし覗いてみましょう
くわいの角 違いがわかりますか？
日の丸独活の芯になる人参の円筒を剥いてもらいました ちゃんとできていることに感動している塾長の顔 時間と練習は嘘をつきません
独活に鋳込みます
できました
みんなで昆布巻を巻きましょう
たくさんできました
薄焼玉子を焼きましょう
鯖寿司を切ります お昼ご飯にしましょう
いなり寿司と鯖寿司とおすましです
いただきま〜す！ ♫ おいしー！！
怪我に注意
チシャトウの呉竹
真魚鰹西京焼ができました
立派な牡蠣の時雨煮です
う巻きを焼きましょう
たくさん切り出しをしてさぁ盛り込みです
まずは塾長が一の重二の重を盛ります よーく見ていてくださいね ２段で３０分以内に盛りましょう
手早く盛ります 最後に盛り付けの被疑をお見せしました
塾長手本
塾生さんの作品
いや、驚きました。 上手過ぎますね。
このブログ記事を編集して写真をチョイスしているときでさえ拡大して見ていても塾長手本と塾生さん作品を取り違えそうでした。 よく見て僅かな差を見つけて判別しました。
さぁ宴の始まりです 持ち寄った各地の銘酒で乾杯です
かんぱーい！♫ よく頑張りました みんなで良い年を迎えましょう！
おいしいねぇ 全品たべました！ 全部おいしい！ すごいー
お疲れさまでした。
よく頑張りました。 そして鮮やかな出来栄えでしたね キレがありました。
動いているみなさんにキレがあるので時間のムダがなくテキパキ進みます。
そしてさらに素晴らしいのは盛り上げて片付けながら残り食材をキリダシにまとめて鍋やおせち皿まであっという間に洗浄片付けしてくださったことです。
いっぱい飲んでからほろよいで山のような洗い物は嫌なものです。 それを肌身で感じて知っておられる人間の行動でした。 いやぁ素晴らしい おせちよりすばらしい。
絶対にみなさんの来年は良い年になります。 本当にありがとうございました。
また来年も一緒に美味しい健康を作りましょう。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可さん
この度も長丁場の貴重な授業をありがとうございました。
数々の粗相を大変失礼致しました。
それぞれの献立の細やかなポイントから切り出し、盛込、片付けまでをも、丁寧に伝えていただき、おせち文化の真髄へ僅かでも深めることができたように感じております。
ずいぶんと前からの数々の仕込み、準備、段取りとありがとうございいました。この一折一折のおせちの大きく深い背景に思い溢れます。
あと二週間で年末ですが、自分自身も整理していきます。
今年の最後の授業を締めくくることができました。
来年もよろしくお願いいたします。
ご一緒させていただいた皆様
自宅では一人でキッチンに向き合いますが、教室で皆様と共に向き合ったこの時間、いただいた澄み渡ったエネルギーが大きな安心感です。
ありがとうございました。
おはるさん コメントありがとうございます。
活き活きと新鮮な発見をまたたくさんされていましたね。
学ぶたびに少しずつでもよいので深い料理になっていってくださると嬉しいです。
今年のおせちはすこし違いを感られると思います。
年末が楽しみです。
中川さん、美風さん
年内最後の授業、長い時間お世話になりどうもありがとうございました。
楽しくて美味しくて、驚きやら感動…色々な思いでいっぱいの一日でした！
スポット受講の先輩方のお話も参考になりありがたかったです。
体力と集中力が持つか心配でしたが、終始元気な状態で授業を受けることができてホッとしています。
おせちだけは作らないだろうなぁと思っていましたが、単発講座や授業を受けて「おせちは美味しくないもの」が「お正月以外にも食べたくなるような美味しいもの」に変わり、作ってみたくなりました。
年末、頑張ってみようと思います。
質問だったりやお宝さんでお世話になるかと思いますが、よろしくお願いいたします。
麗可さん
昨日も長い時間、洗い物やマルシェと色々サポートしてくださりありがとうございました。
おせち食材についても丁寧に細やかに教えていただけて、疑問や不安が無くなりました。とても心強いです。
今年もたくさんお世話になりました。
いつもどうもありがとうございます！
こまめさん コメントありがとうございます。
どんどん宝箱のように飛び出してくる新しい料理に目を踊らせておられました。
しっかりこの年末にご自宅で再現できるように万全のフォロー体制で居りますので安心して突撃ｗしてください。
一緒に遊びましょう。
中川さん、美風さん
おせちの授業をありがとうございます。
前日から多くの仕込みと1日頑張れるようにと美味しい昼食も用意してくださりこちらもありがとうございました。
厳かな空気の中で進むと思っていましたが、想像とは真逆の楽しさでした。切り出しから盛り込み終了までのスピードにも驚きました。気づけば半日以上とても早かったです。
チームを組んでの盛り込みも先輩方の技、修正法を教えていただけましたし、出来上がりの美しさに感激しました。
中川さんのおせちを全品いただき、これから自分もこんな素晴らしいおせちを作れるところに来たんだと思うとジーンとします。
食材の調達もお宝さんのバックアップが本当にありがたいです。
今年いっぱいは緊張が続くと思いますが、どんなお正月を迎えられるか楽しみです。
麗可ちゃん
今月もお世話になりました。
仕込み、準備、片付け、マルシェとマルチにパワフルに動いてくださりありがとうございます。
お心遣いにも感謝しております。
じゅんじゅんさん コメントありがとうございます。
長時間お疲れ様でした。
あんなマニアックな授業をする料理教室はまぁ他には無いでしょうｗ
自分でも作れるというのが 信じられないでしょうが本当です。
年末は私とみんなと一緒におせち作りを楽しみましょう。